五星級料理秀─萬里蟹-詹姆士【韓國香辣螃蟹年糕】
韓國香辣螃蟹年糕【詹姆士】
食材
公三點蟹4隻(洗淨去肺葉)、豬五花火鍋肉片150克、蔥2根、蒜末2大匙、薑末2大匙、蛋4顆、韓式年糕200克、白芝麻3大匙、中筋麵粉1盤
調味料
粗韓式辣椒粉2大匙、韓式辣椒醬5大匙、韓式香油1瓶、糖、醬油
步驟
1.取韓式年糕戳洞、蔥切花；三點蟹切塊、蟹腳剪段拍裂、蟹鉗拍裂，備用。
2.起鍋，加入白芝麻炒香，取出。
3.取磨缽，加入炒香的白芝麻磨碎，取出。
4.起鍋，放入豬五花火鍋肉片煎出油，濾出豬油、豬五花肉切碎。
5.起中溫油鍋，放入韓式年糕炸熟，撈出瀝油。
6.炸螃蟹：起中高溫油鍋，將三點蟹沾裹中筋麵粉，入鍋炸上色後撈出。
7.起鍋熱豬油，加入薑末、飾量蔥花、蒜末、韓國辣椒醬炒香，再放入炸螃蟹、韓式香油、韓式年糕拌炒，最後加入醬油、糖、適量水、蟹斗燜煮。
8.預熱鑄鐵鍋，倒入上步驟料組裝，再淋上蛋液提味，最後撒上餘量蔥花、白芝麻碎、豬五花肉碎點綴。
韓國香辣螃蟹年糕【詹姆士】
食材
公三點蟹4隻(洗淨去肺葉)、豬五花火鍋肉片150克、蔥2根、蒜末2大匙、薑末2大匙、蛋4顆、韓式年糕200克、白芝麻3大匙、中筋麵粉1盤
調味料
粗韓式辣椒粉2大匙、韓式辣椒醬5大匙、韓式香油1瓶、糖、醬油
步驟
1.取韓式年糕戳洞、蔥切花；三點蟹切塊、蟹腳剪段拍裂、蟹鉗拍裂，備用。
2.起鍋，加入白芝麻炒香，取出。
3.取磨缽，加入炒香的白芝麻磨碎，取出。
4.起鍋，放入豬五花火鍋肉片煎出油，濾出豬油、豬五花肉切碎。
5.起中溫油鍋，放入韓式年糕炸熟，撈出瀝油。
6.炸螃蟹：起中高溫油鍋，將三點蟹沾裹中筋麵粉，入鍋炸上色後撈出。
7.起鍋熱豬油，加入薑末、飾量蔥花、蒜末、韓國辣椒醬炒香，再放入炸螃蟹、韓式香油、韓式年糕拌炒，最後加入醬油、糖、適量水、蟹斗燜煮。
8.預熱鑄鐵鍋，倒入上步驟料組裝，再淋上蛋液提味，最後撒上餘量蔥花、白芝麻碎、豬五花肉碎點綴。