KC4霸王放山雞料理秀-詹姆士【腐乳炸雞沙拉】
腐乳炸雞沙拉【詹姆士】
食材
去骨帶皮雞腿300克2支、綜合生菜50克(泡水)、蒜末1/2大匙、柴魚高湯3大匙、中筋麵粉100克、糯米粉50克、地瓜粉2大匙、泡打粉1大匙、冰塊水1碗
調味料
辣豆瓣醬2大匙、辣味豆腐乳4塊、美乃滋1小條、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒
步驟
1.取綜合生菜切段，備用。
2.取去骨雞腿切塊，加入適量辣味豆腐乳、適量柴魚高湯、白胡椒粉、米酒，備用。
3.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉、地瓜粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻。
4.腐乳炸雞：起中溫油鍋，將抓醃過的雞腿肉沾裹炸粉、冰塊水，入鍋炸熟後撈出。
5.醬汁：取餘量辣味豆腐乳、辣豆瓣醬、蒜末、餘量柴魚高湯、美乃滋、香油拌勻。
6.取成品盤，放上綜合生菜、腐乳炸雞組裝，最後淋上醬汁提味即可。
腐乳炸雞沙拉【詹姆士】
食材
去骨帶皮雞腿300克2支、綜合生菜50克(泡水)、蒜末1/2大匙、柴魚高湯3大匙、中筋麵粉100克、糯米粉50克、地瓜粉2大匙、泡打粉1大匙、冰塊水1碗
調味料
辣豆瓣醬2大匙、辣味豆腐乳4塊、美乃滋1小條、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒
步驟
1.取綜合生菜切段，備用。
2.取去骨雞腿切塊，加入適量辣味豆腐乳、適量柴魚高湯、白胡椒粉、米酒，備用。
3.炸粉：取中筋麵粉、糯米粉、地瓜粉、泡打粉、鹽、白胡椒粉、研磨黑胡椒拌勻。
4.腐乳炸雞：起中溫油鍋，將抓醃過的雞腿肉沾裹炸粉、冰塊水，入鍋炸熟後撈出。
5.醬汁：取餘量辣味豆腐乳、辣豆瓣醬、蒜末、餘量柴魚高湯、美乃滋、香油拌勻。
6.取成品盤，放上綜合生菜、腐乳炸雞組裝，最後淋上醬汁提味即可。