金沙水果海鮮盅【大熱炒】
食材
中卷、草蝦、鮮干貝、蒜末、紅蔥頭末、綠花椰菜、油條、白火龍果、金煌芒果、鳳梨罐頭、蛋、鹹蛋、脆漿粉、中筋麵粉、檸檬汁、美乃滋
步驟
1.取草蝦仁去殼開背、鮮干貝對剖、中卷切圈，加入鹽、白胡椒粉抓醃。
2.取鹹蛋切碎、綠花椰菜對切、油條切段、火龍果取肉切丁、金煌芒果去皮切丁、鳳梨罐頭切丁，備用。
3.麵糊：取脆漿粉、蛋液、中筋麵粉拌勻。
4.起中高溫油鍋，將抓醃過的海鮮料沾裹麵糊，入鍋炸上色後撈出，待油溫升高回鍋搶酥，撈出瀝油。
5.起鍋熱香油、沙拉油，加入蒜末、紅蔥頭末煸香，濾出蒜油。
6.同上鍋熱蒜油，加入鹹蛋炒香，取出。
7.金沙水果：取炒香的鹹蛋、白火龍果丁、美乃滋、金煌芒果、鳳梨罐頭、檸檬汁拌勻。
8.起高溫油鍋，放入油條炸酥後撈出切碎，再放入綠花椰菜過油，撈出瀝油。
9.取成品盤，放入白火龍果盅鋪底，再放入金沙水果、炸過的海鮮料、油條組裝，最後放上綠花椰菜點綴即可。
食材
中卷、草蝦、鮮干貝、蒜末、紅蔥頭末、綠花椰菜、油條、白火龍果、金煌芒果、鳳梨罐頭、蛋、鹹蛋、脆漿粉、中筋麵粉、檸檬汁、美乃滋
步驟
1.取草蝦仁去殼開背、鮮干貝對剖、中卷切圈，加入鹽、白胡椒粉抓醃。
2.取鹹蛋切碎、綠花椰菜對切、油條切段、火龍果取肉切丁、金煌芒果去皮切丁、鳳梨罐頭切丁，備用。
3.麵糊：取脆漿粉、蛋液、中筋麵粉拌勻。
4.起中高溫油鍋，將抓醃過的海鮮料沾裹麵糊，入鍋炸上色後撈出，待油溫升高回鍋搶酥，撈出瀝油。
5.起鍋熱香油、沙拉油，加入蒜末、紅蔥頭末煸香，濾出蒜油。
6.同上鍋熱蒜油，加入鹹蛋炒香，取出。
7.金沙水果：取炒香的鹹蛋、白火龍果丁、美乃滋、金煌芒果、鳳梨罐頭、檸檬汁拌勻。
8.起高溫油鍋，放入油條炸酥後撈出切碎，再放入綠花椰菜過油，撈出瀝油。
9.取成品盤，放入白火龍果盅鋪底，再放入金沙水果、炸過的海鮮料、油條組裝，最後放上綠花椰菜點綴即可。