水果變宴客菜-達掍【夏日水果西瓜二重奏】
夏日水果西瓜二重奏【達掍】
食材
草蝦仁8尾(去殼留尾)、紅肉西瓜1公斤(去籽帶皮)、紅肉李6顆(去籽)、橘哈密瓜肉100克、進口酪梨1顆、刺蔥葉3片、水蓮10根、洋蔥30克、小黃瓜1根、蒜仁2顆、白酒醋50c.c.、白酒50c.c.、君度酒30c.c.、汽水100c.c.、鹽
步驟
1.取草蝦仁，加入鹽、白酒抓醃入味；進口酪梨切小丁、紅肉西瓜取皮刨成片狀、橘哈密瓜肉切條、洋蔥切丁、小黃瓜切丁，備用。
2.預熱滾水鍋，放入水蓮汆燙，撈出。
3.鮮蝦西瓜卷：取紅肉西瓜皮，包入橘肉哈密瓜、草蝦仁，再用水蓮綁起。
4.預熱蒸鍋，放入鮮蝦西瓜卷蒸5分鐘，取出。
5.炙燒西瓜肉：取適量紅肉西瓜肉，撒上少許鹽後炙燒出香味。
6.創意紅肉李西瓜冷湯：取調理機，放入餘量紅肉西瓜肉、紅肉李、洋蔥、小黃瓜、蒜仁、刺蔥葉、白酒醋、君度酒、汽水、少許鹽打勻，濾出。
7.取成品盤，放入鮮蝦西瓜卷、炙燒西瓜肉排盤，接著倒入創意紅肉李西瓜冷湯組裝，最後撒上進口酪梨點綴即完成。
夏日水果西瓜二重奏【達掍】
食材
草蝦仁8尾(去殼留尾)、紅肉西瓜1公斤(去籽帶皮)、紅肉李6顆(去籽)、橘哈密瓜肉100克、進口酪梨1顆、刺蔥葉3片、水蓮10根、洋蔥30克、小黃瓜1根、蒜仁2顆、白酒醋50c.c.、白酒50c.c.、君度酒30c.c.、汽水100c.c.、鹽
步驟
1.取草蝦仁，加入鹽、白酒抓醃入味；進口酪梨切小丁、紅肉西瓜取皮刨成片狀、橘哈密瓜肉切條、洋蔥切丁、小黃瓜切丁，備用。
2.預熱滾水鍋，放入水蓮汆燙，撈出。
3.鮮蝦西瓜卷：取紅肉西瓜皮，包入橘肉哈密瓜、草蝦仁，再用水蓮綁起。
4.預熱蒸鍋，放入鮮蝦西瓜卷蒸5分鐘，取出。
5.炙燒西瓜肉：取適量紅肉西瓜肉，撒上少許鹽後炙燒出香味。
6.創意紅肉李西瓜冷湯：取調理機，放入餘量紅肉西瓜肉、紅肉李、洋蔥、小黃瓜、蒜仁、刺蔥葉、白酒醋、君度酒、汽水、少許鹽打勻，濾出。
7.取成品盤，放入鮮蝦西瓜卷、炙燒西瓜肉排盤，接著倒入創意紅肉李西瓜冷湯組裝，最後撒上進口酪梨點綴即完成。