水果開胃前菜-阿明師【泰皇水果海鮮捲搭泰式百香果醬】
泰皇水果海鮮捲搭泰式百香果醬【阿明師】
食材
蟹腿肉30克、白蝦仁6尾(去腸泥)、鮮干貝4顆、芭樂丁60克(0.5公分四方丁)、金煌芒果丁60克、紅肉西瓜丁60克、青蘋果1顆、綠色香瓜丁60克、綠奇異果丁60克、百香果1顆、薄荷葉6片、食用花1盒、蒜仁2顆、小辣椒1根、大辣椒2根、香菜2根、蛋白6顆、去皮原味花生碎3大匙、越南春卷皮4片、魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、糖1小匙、金山是拉差辣椒醬40克、美乃滋50克、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，將蛋白分次入鍋煎成兩片蛋皮，取出備用。
2.取白蝦仁切丁、鮮干貝切丁、蟹腿肉切丁，加少許鹽、白胡椒粉、米酒抓醃備用。
3.另起鍋熱沙拉油，放入上步驟海鮮料乾烙，取出備用。
4.泰式百香果醬：備調理機，放入糖、魚露、檸檬汁、蒜仁、小辣椒、大辣椒、香菜2根打勻，再加入美乃滋、金山是拉差辣椒醬、百香果肉打勻，
5.青蘋果切丁後混合所有水果丁，放入適量泰式百香果醬拌勻。
6.春捲皮沾水回軟，放入食用花、薄荷葉、撒適量花生碎、蛋白皮、上步驟料、海鮮料捲起，切段備用。
7.取成品盤，放入餘量泰式百香果醬鋪底，接著放入上步驟料排盤即完成。
泰皇水果海鮮捲搭泰式百香果醬【阿明師】
食材
蟹腿肉30克、白蝦仁6尾(去腸泥)、鮮干貝4顆、芭樂丁60克(0.5公分四方丁)、金煌芒果丁60克、紅肉西瓜丁60克、青蘋果1顆、綠色香瓜丁60克、綠奇異果丁60克、百香果1顆、薄荷葉6片、食用花1盒、蒜仁2顆、小辣椒1根、大辣椒2根、香菜2根、蛋白6顆、去皮原味花生碎3大匙、越南春卷皮4片、魚露50c.c.、檸檬汁60c.c.、糖1小匙、金山是拉差辣椒醬40克、美乃滋50克、糖、白胡椒粉、米酒、沙拉油
步驟
1.起平底鍋熱沙拉油，將蛋白分次入鍋煎成兩片蛋皮，取出備用。
2.取白蝦仁切丁、鮮干貝切丁、蟹腿肉切丁，加少許鹽、白胡椒粉、米酒抓醃備用。
3.另起鍋熱沙拉油，放入上步驟海鮮料乾烙，取出備用。
4.泰式百香果醬：備調理機，放入糖、魚露、檸檬汁、蒜仁、小辣椒、大辣椒、香菜2根打勻，再加入美乃滋、金山是拉差辣椒醬、百香果肉打勻，
5.青蘋果切丁後混合所有水果丁，放入適量泰式百香果醬拌勻。
6.春捲皮沾水回軟，放入食用花、薄荷葉、撒適量花生碎、蛋白皮、上步驟料、海鮮料捲起，切段備用。
7.取成品盤，放入餘量泰式百香果醬鋪底，接著放入上步驟料排盤即完成。