創意雞腿料理-JERRY【摩洛哥蔬菜燉雞】
摩洛哥蔬菜燉雞【JERRY】
主食材
帶皮去骨雞腿肉2支、焦化洋蔥碎1顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、綠檸檬皮碎2顆、香菜1小把、黃櫛瓜1根、綠櫛瓜1根、
軟法麵包片1/4條、番紅花水100c.c.(番紅花1茶匙+水100c.c.)、紅心橄欖4顆、黑橄欖1大匙、鷹嘴豆罐頭50克、黃金
杏桃乾1大匙、葡萄乾1大匙、高湯600c.c.
調味料
匈牙利紅椒粉1大匙、薑黃粉1小匙、細辣椒粉1小匙、芫荽粉1大匙、孜然粉1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、
鹽、糖
步驟
1.取黃綠櫛瓜切塊、香菜切碎，備用。
2.取去骨雞腿肉，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
3.起鍋熱高湯，備用。
4.起平底鍋，放入抓醃過的雞腿肉皮朝下乾煎，再倒入適量高湯燜上色，取出切塊。
5.同上鍋，加入蒜末、薑末、焦化洋蔥、沙拉油炒香，再放入煎過的雞腿肉、孜然粉、芫荽粉、細辣椒粉、匈牙利紅椒
粉、薑黃粉拌炒，接著倒入餘量高湯、番紅花水燜煮，最後加入鹽2茶匙、糖2茶匙、鷹嘴豆罐頭、黃金杏桃乾、葡萄乾
、黑橄欖、紅心橄欖、適量綠檸檬皮碎拌煮均勻。
6.取成品盤，放入軟法麵包片排盤，再倒入上步驟料組裝，最後撒上餘量綠檸檬皮碎、香菜提味即可。
摩洛哥蔬菜燉雞【JERRY】
主食材
帶皮去骨雞腿肉2支、焦化洋蔥碎1顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、綠檸檬皮碎2顆、香菜1小把、黃櫛瓜1根、綠櫛瓜1根、軟法麵包片1/4條、番紅花水100c.c.(番紅花1茶匙+水100c.c.)、紅心橄欖4顆、黑橄欖1大匙、鷹嘴豆罐頭50克、黃金杏桃乾1大匙、葡萄乾1大匙、高湯600c.c.
調味料
匈牙利紅椒粉1大匙、薑黃粉1小匙、細辣椒粉1小匙、芫荽粉1大匙、孜然粉1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、沙拉油、鹽、糖
步驟
1.取黃綠櫛瓜切塊、香菜切碎，備用。
2.取去骨雞腿肉，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，備用。
3.起鍋熱高湯，備用。
4.起平底鍋，放入抓醃過的雞腿肉皮朝下乾煎，再倒入適量高湯燜上色，取出切塊。
5.同上鍋，加入蒜末、薑末、焦化洋蔥、沙拉油炒香，再放入煎過的雞腿肉、孜然粉、芫荽粉、細辣椒粉、匈牙利紅椒粉、薑黃粉拌炒，接著倒入餘量高湯、番紅花水燜煮，最後加入鹽2茶匙、糖2茶匙、鷹嘴豆罐頭、黃金杏桃乾、葡萄乾、黑橄欖、紅心橄欖、適量綠檸檬皮碎拌煮均勻。
6.取成品盤，放入軟法麵包片排盤，再倒入上步驟料組裝，最後撒上餘量綠檸檬皮碎、香菜提味即可。