亞洲超人氣美食在家做-吳秉承【豪華蚵仔煎】
豪華蚵仔煎【吳秉承】
主食材
鮮蚵100克、白蝦仁50克(去腸泥)、鮮干貝50克、中卷圈50克(去皮膜內臟)、韭菜末30克、小白菜100克、蛋3顆、地瓜粉2米杯、太白粉1米杯、太白粉1大匙
調味料
番茄醬2大匙、白味噌3大匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙、沙拉油、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
起鍋熱沙拉油，放入鮮蚵、白蝦仁、鮮干貝、中卷圈、香油加蓋燜熟，接著淋入蛋液加蓋燜至定型。
粉漿：取水3米杯、地瓜粉2米杯、太白粉1米杯(比例3:2:1)、少許鹽、韭菜末拌勻。
蚵仔煎：同步驟1-1鍋，加入香油、粉漿、小白菜加蓋燜煮，接著翻面後加入香油燜熟。
甜辣醬：另起鍋熱水500c.c.，加入白味噌拌勻，接著加入蠔油、辣豆瓣醬、白胡椒粉、糖、番茄醬拌勻，再加入太白粉水勾芡。
取成品盤，放入蚵仔煎、甜辣醬組裝即完成。
豪華蚵仔煎【吳秉承】
主食材
鮮蚵100克、白蝦仁50克(去腸泥)、鮮干貝50克、中卷圈50克(去皮膜內臟)、韭菜末30克、小白菜100克、蛋3顆、地瓜粉2米杯、太白粉1米杯、太白粉1大匙
調味料
番茄醬2大匙、白味噌3大匙、辣豆瓣醬1大匙、蠔油1大匙、沙拉油、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入鮮蚵、白蝦仁、鮮干貝、中卷圈、香油加蓋燜熟，接著淋入蛋液加蓋燜至定型。
2.粉漿：取水3米杯、地瓜粉2米杯、太白粉1米杯(比例3:2:1)、少許鹽、韭菜末拌勻。
3.蚵仔煎：同步驟1鍋，加入香油、粉漿、小白菜加蓋燜煮，接著翻面後加入香油燜熟。
4.甜辣醬：另起鍋熱水500c.c.，加入白味噌拌勻，接著加入蠔油、辣豆瓣醬、白胡椒粉、糖、番茄醬拌勻，再加入太白粉水勾芡。
5.取成品盤，放入蚵仔煎、甜辣醬組裝即完成。