邱寶郎教你做「豬肺黃梨炒木耳」
豬肺黃梨炒木耳
副食材
豬肺500克(洗淨後加薑片丶蔥、米酒滾煮30分)、黑木耳4片、蔥2根、新鮮鳳梨1/3顆、蒜仁3顆、薑1塊、紅辣椒1根、太白粉1大匙
調味料
白醋1/2大匙、米酒、糖、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取豬肺切薄片，加入少許香油、米酒、鹽、少許太白粉抓勻，備用。
2.取少許薑切片、餘量切絲，蒜仁切片、紅辣椒切片，蔥切段、蔥白蔥綠分開，黑木耳切塊、新鮮鳳梨去心切斜片，備用。
3.起滾水鍋，加入薑片、少許蔥綠、米酒、抓醃的豬肺滾煮2分鐘後撈出，接著加入黑木耳汆燙，撈出。
4.起鍋，加入薑絲、蒜仁、紅辣椒、沙拉油炒勻，接著加入蔥白、新鮮鳳梨、豬肺、黑木耳、米酒、適量水拌煮，再加入醬油、適量糖、鹽、蔥綠拌勻。
5.同上鍋，加入太白粉水勾芡，接著加入白胡椒粉、香油、白醋、鹽、糖調味即可。
豬肺黃梨炒木耳
副食材
豬肺500克(洗淨後加薑片丶蔥、米酒滾煮30分)、黑木耳4片、蔥2根、新鮮鳳梨1/3顆、蒜仁3顆、薑1塊、紅辣椒1根、太白粉1大匙
調味料
白醋1/2大匙、米酒、糖、鹽、醬油、白胡椒粉、香油、沙拉油
步驟
1.取豬肺切薄片，加入少許香油、米酒、鹽、少許太白粉抓勻，備用。
2.取少許薑切片、餘量切絲，蒜仁切片、紅辣椒切片，蔥切段、蔥白蔥綠分開，黑木耳切塊、新鮮鳳梨去心切斜片，備用。
3.起滾水鍋，加入薑片、少許蔥綠、米酒、抓醃的豬肺滾煮2分鐘後撈出，接著加入黑木耳汆燙，撈出。
4.起鍋，加入薑絲、蒜仁、紅辣椒、沙拉油炒勻，接著加入蔥白、新鮮鳳梨、豬肺、黑木耳、米酒、適量水拌煮，再加入醬油、適量糖、鹽、蔥綠拌勻。
5.同上鍋，加入太白粉水勾芡，接著加入白胡椒粉、香油、白醋、鹽、糖調味即可。