最肥美海鮮季節-阿基師「腐衣炸紅蝦雙鮮」
腐衣炸紅蝦雙鮮【阿基師】
食材
胭脂蝦8尾(去腸泥，串竹籤去蝦殼、留頭尾殼)、豬絞肉100克(肥瘦3:7)、韭黃丁20克、香菜碎5克、洋蔥碎30克、荸薺丁30克、半圓形腐皮2張(切片)、中筋麵粉3大匙(麵糊)、玉米粉2大匙
調味料
原味美乃滋3大匙(裝袋)、黃芥末醬3大匙(裝袋)、鹽、醬油、白胡椒粉
步驟
1.餡料：取豬絞肉、醬油、荸薺丁、韭黃丁、洋蔥碎、香菜碎拌勻，接著加入醬油、玉米粉抓勻。
2.取半圓形腐皮，加入胭脂蝦、餡料包起，接著取麵糊封口，蝦頭再加入少許白胡椒粉提味，備用。
3.起160度油鍋，加入上步驟料炸熟後撈出，接著加入原味美乃滋、黃芥末醬提味。
4.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。
腐衣炸紅蝦雙鮮【阿基師】
食材
胭脂蝦8尾(去腸泥，串竹籤去蝦殼、留頭尾殼)、豬絞肉100克(肥瘦3:7)、韭黃丁20克、香菜碎5克、洋蔥碎30克、荸薺丁30克、半圓形腐皮2張(切片)、中筋麵粉3大匙(麵糊)、玉米粉2大匙
調味料
原味美乃滋3大匙(裝袋)、黃芥末醬3大匙(裝袋)、鹽、醬油、白胡椒粉
步驟
1.餡料：取豬絞肉、醬油、荸薺丁、韭黃丁、洋蔥碎、香菜碎拌勻，接著加入醬油、玉米粉抓勻。
2.取半圓形腐皮，加入胭脂蝦、餡料包起，接著取麵糊封口，蝦頭再加入少許白胡椒粉提味，備用。
3.起160度油鍋，加入上步驟料炸熟後撈出，接著加入原味美乃滋、黃芥末醬提味。
4.取成品盤，加入上步驟料組裝即可。