型男食堂 秋季豪華特餐-阿基師「虱目魚香柚三鮮湯」
虱目魚香柚三鮮湯【阿基師】
副食材
虱目魚1尾(約400-500克，去鱗去內臟)、杏鮑菇1條、文旦1顆(取肉)、酸白菜200克、榨菜100克、九層塔2克、薑絲2克、冬粉1把(泡水)
調味料
香油、米酒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取酸白菜切條、榨菜切小片，虱目魚骨肉分離、魚肉切片、魚骨切段、魚頭對剖不斷，杏鮑菇切片、文旦對切，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入魚骨、魚頭、薑絲炒香，接著加入適量米酒、水、榨菜、酸白菜滾煮，再加入白胡椒粉、杏鮑菇加蓋滾煮後適量湯料到入成品碗，備用。
3.同上鍋，加入文旦、魚肉、滾煮至熟。
4.取成品碗，接著加入上步驟料組裝，再加入九層塔、冬粉、香油提味即可。
虱目魚香柚三鮮湯【阿基師】
副食材
虱目魚1尾(約400-500克，去鱗去內臟)、杏鮑菇1條、文旦1顆(取肉)、酸白菜200克、榨菜100克、九層塔2克、薑絲2克、冬粉1把(泡水)
調味料
香油、米酒、白胡椒粉、沙拉油
步驟
1.取酸白菜切條、榨菜切小片，虱目魚骨肉分離、魚肉切片、魚骨切段、魚頭對剖不斷，杏鮑菇切片、文旦對切，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入魚骨、魚頭、薑絲炒香，接著加入適量米酒、水、榨菜、酸白菜滾煮，再加入白胡椒粉、杏鮑菇加蓋滾煮後適量湯料到入成品碗，備用。
3.同上鍋，加入文旦、魚肉、滾煮至熟。
4.取成品碗，接著加入上步驟料組裝，再加入九層塔、冬粉、香油提味即可。