年度鉅獻 華麗甜點嘉年華-邱寶郎「黃金柿餅麻糬燒」
黃金柿餅麻糬燒【邱寶郎】
副食材
柿餅丁1顆、柿餅1顆、綠紫蘇6片(泡水)、藍莓6顆、蛋100克、鮮奶30c.c.、蜜紅豆150克、噴式鮮奶油1大匙(裝袋)、水130c.c.、食用金粉少許、糯米粉100克、低筋麵粉98克、小蘇打粉1克、泡打粉1克
調味料
蜂蜜25c.c.、桂花蜜1大匙、沙拉油
步驟
1.粉漿：取低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩，接著加入蛋、蜂蜜、鮮奶拌勻，備用。
2.取糯米粉、水、沙拉油拌勻。
3.柿餅麻糬：起鍋，加入上步驟料拌煮成團，接著加入柿餅丁拌勻，備用。
4.餅皮：起鍋抹少許沙拉油，接著加入粉漿加蓋煎至定型，取出。
5.取餅皮，加入柿餅麻糬、蜜紅豆捲起後切塊。
6.取成品盤，加入綠紫蘇葉鋪底，接著加入上步驟料、噴式鮮奶油、藍莓組裝，接著加入柿餅、桂花蜜盤飾，再加入食用金粉點綴即可。
黃金柿餅麻糬燒【邱寶郎】
副食材
柿餅丁1顆、柿餅1顆、綠紫蘇6片(泡水)、藍莓6顆、蛋100克、鮮奶30c.c.、蜜紅豆150克、噴式鮮奶油1大匙(裝袋)、水130c.c.、食用金粉少許、糯米粉100克、低筋麵粉98克、小蘇打粉1克、泡打粉1克
調味料
蜂蜜25c.c.、桂花蜜1大匙、沙拉油
步驟
1.粉漿：取低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉過篩，接著加入蛋、蜂蜜、鮮奶拌勻，備用。
2.取糯米粉、水、沙拉油拌勻。
3.柿餅麻糬：起鍋，加入上步驟料拌煮成團，接著加入柿餅丁拌勻，備用。
4.餅皮：起鍋抹少許沙拉油，接著加入粉漿加蓋煎至定型，取出。
5.取餅皮，加入柿餅麻糬、蜜紅豆捲起後切塊。
6.取成品盤，加入綠紫蘇葉鋪底，接著加入上步驟料、噴式鮮奶油、藍莓組裝，接著加入柿餅、桂花蜜盤飾，再加入食用金粉點綴即可。