平價燒烤食材 變身豪華宴客大餐-KAI「創意牛肉蔬菜卷」
創意牛肉蔬菜卷【Kai】
副食材
無骨牛小排燒烤肉片300克、金針菇1包、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、青椒1/2顆、韭菜50克、蘋果1/2顆、綠紫蘇葉10片、檸檬塊20克、竹葉2片、乾辣椒細絲5克、白芝麻5克、蛋黃1個、氣泡水200c.c.、低筋麵粉100克、玉米粉30克
調味料
日本柑橘醬油100克(ponzu)
步驟
1.將牛小排燒烤肉片用肉鎚拍鬆；三色椒切條、韭菜切段、蘋果去籽去皮切塊，備用。
2.牛肉卷：取竹簾，依序放上牛小排燒烤肉片、韭菜、三色椒後捲起，接著用噴槍炙燒出香味後切片。
3.柑橘蘋果醬：取調理機，放入日本柑橘醬油、蘋果打勻，備用。
4.粉漿：將低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入氣泡水、蛋黃拌勻。
5.起高溫油鍋，先將金針菇、綠紫蘇葉沾裹粉漿後，入鍋炸酥，再撈出吸油。
6.取成品盤，先放入竹葉鋪底，接著放入牛肉卷、綠紫蘇葉、金針菇組裝，再淋入柑橘蘋果醬提味，最後撒上白芝麻、乾辣椒細絲、檸檬塊點綴即完成。
創意牛肉蔬菜卷【Kai】
副食材
無骨牛小排燒烤肉片300克、金針菇1包、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、青椒1/2顆、韭菜50克、蘋果1/2顆、綠紫蘇葉10片、檸檬塊20克、竹葉2片、乾辣椒細絲5克、白芝麻5克、蛋黃1個、氣泡水200c.c.、低筋麵粉100克、玉米粉30克
調味料
日本柑橘醬油100克(ponzu)
步驟
1.將牛小排燒烤肉片用肉鎚拍鬆；三色椒切條、韭菜切段、蘋果去籽去皮切塊，備用。
2.牛肉卷：取竹簾，依序放上牛小排燒烤肉片、韭菜、三色椒後捲起，接著用噴槍炙燒出香味後切片。
3.柑橘蘋果醬：取調理機，放入日本柑橘醬油、蘋果打勻，備用。
4.粉漿：將低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入氣泡水、蛋黃拌勻。
5.起高溫油鍋，先將金針菇、綠紫蘇葉沾裹粉漿後，入鍋炸酥，再撈出吸油。
6.取成品盤，先放入竹葉鋪底，接著放入牛肉卷、綠紫蘇葉、金針菇組裝，再淋入柑橘蘋果醬提味，最後撒上白芝麻、乾辣椒細絲、檸檬塊點綴即完成。