日本頂級和牛饗宴-吳秉承「鮮貝和牛燒」
鮮貝和牛燒【吳秉承】
副食材
北海道和牛肋眼火鍋肉片600克(約10片)、鮭魚卵50克、鮮干貝5顆、洋蔥末30克、蒜酥30克、雞蛋3顆、雙色起士絲100克、韓式辣蘿蔔200克、海苔絲10克、乾辣椒絲5克、熱白飯2碗
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.鮮干貝切片，備用。
2.起深炒鍋，放入鮮干貝乾烙煎香。
3.將熱白飯、蒜酥、洋蔥末、研磨海鹽、研磨黑胡椒、上步驟料拌勻。
4.將北海道和牛肋眼火鍋肉片鋪平後，包入上步驟料捲起切段，備用。
5.起平底鍋，先放入圓形模具，再放入上步驟料煎香後加蓋燜煮。
6.將蛋液、雙色起士絲拌勻。
7.同步驟5鍋，接著再淋入上步驟料。
8.取成品盤，放入上步驟料、韓式辣蘿蔔組裝，最後撒上海苔絲、鮭魚卵、乾辣椒絲即完成。
鮮貝和牛燒【吳秉承】
副食材
北海道和牛肋眼火鍋肉片600克(約10片)、鮭魚卵50克、鮮干貝5顆、洋蔥末30克、蒜酥30克、雞蛋3顆、雙色起士絲100克、韓式辣蘿蔔200克、海苔絲10克、乾辣椒絲5克、熱白飯2碗
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.鮮干貝切片，備用。
2.起深炒鍋，放入鮮干貝乾烙煎香。
3.將熱白飯、蒜酥、洋蔥末、研磨海鹽、研磨黑胡椒、上步驟料拌勻。
4.將北海道和牛肋眼火鍋肉片鋪平後，包入上步驟料捲起切段，備用。
5.起平底鍋，先放入圓形模具，再放入上步驟料煎香後加蓋燜煮。
6.將蛋液、雙色起士絲拌勻。
7.同步驟5鍋，接著再淋入上步驟料。
8.取成品盤，放入上步驟料、韓式辣蘿蔔組裝，最後撒上海苔絲、鮭魚卵、乾辣椒絲即完成。