超便利出好菜-邱寶郎「台灣鯛炸鬼馬」
台灣鯛炸鬼馬【邱寶郎】
副食材
鯛魚片200克、洋蔥塊50克、豬板油塊20克、熟蛋黃碎1大匙、蛋1顆、香菜碎2克、油條2條(對剖不斷)、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料
米酒、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.取鯛魚片切小塊，備用。
2.魚漿：取調理棒，放入洋蔥塊、豬板油塊打勻，接著加入鯛魚片、少許米酒、白胡椒粉、香油、鹽、糖、蛋黃打成泥狀，備用。
3.取油條，包入魚漿塑型，備用。
4.起160度油鍋，放入上步驟料炸至上色後撈出，待油溫升高後，再回鍋搶酥，備用。
5.醬汁：起鍋，放入高湯、白胡椒粉、香油滾煮，接著加入太白粉水勾芡。
6.取成品盤，放入步驟4料組裝，接著淋上醬汁，最後撒上蛋黃碎、香菜碎裝飾即可。
台灣鯛炸鬼馬【邱寶郎】
副食材
鯛魚片200克、洋蔥塊50克、豬板油塊20克、熟蛋黃碎1大匙、蛋1顆、香菜碎2克、油條2條(對剖不斷)、高湯200c.c.、太白粉1大匙
調味料
米酒、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.取鯛魚片切小塊，備用。
2.魚漿：取調理棒，放入洋蔥塊、豬板油塊打勻，接著加入鯛魚片、少許米酒、白胡椒粉、香油、鹽、糖、蛋黃打成泥狀，備用。
3.取油條，包入魚漿塑型，備用。
4.起160度油鍋，放入上步驟料炸至上色後撈出，待油溫升高後，再回鍋搶酥，備用。
5.醬汁：起鍋，放入高湯、白胡椒粉、香油滾煮，接著加入太白粉水勾芡。
6.取成品盤，放入步驟4料組裝，接著淋上醬汁，最後撒上蛋黃碎、香菜碎裝飾即可。