張秋永教你做「奶油培根義大利麵」
奶油培根義大利麵 ◎張秋永
副食材
義大利麵1把、洋菇6朵、洋蔥1/3顆、巴西里1株、培根4片、無鹽奶油1大匙、蛋1顆、鮮奶油4大匙、起士粉1大匙
調味料
鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、糖
步驟
1.取蛋黃放入鮮奶油中、洋菇切片、洋蔥切末、培根切條、巴西里切末，備用。
2.起滾水鍋，先加1大匙鹽，再放入義大利麵滾煮約8分鐘至熟後撈出，備用。
3.起深炒鍋，熱適量橄欖油，放入洋菇、培根、洋蔥炒香，接著放入適量煮麵水煨煮出味，再加入研磨黑胡椒、適量鹽、少許糖調味。
4.同上鍋，放入煮熟的義大利麵滾煮至收汁後關火，加入蛋黃鮮奶油、無鹽奶油、適量巴西里碎拌勻。
5.取成品盤，放上煮好的義大利麵排盤，最後撒上起士粉、研磨黑胡椒、巴西里碎裝飾即完成。
奶油培根義大利麵 ◎張秋永
副食材
義大利麵1把、洋菇6朵、洋蔥1/3顆、巴西里1株、培根4片、無鹽奶油1大匙、蛋1顆、鮮奶油4大匙、起士粉1大匙
調味料
鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、糖
步驟
1.取蛋黃放入鮮奶油中、洋菇切片、洋蔥切末、培根切條、巴西里切末，備用。
2.起滾水鍋，先加1大匙鹽，再放入義大利麵滾煮約8分鐘至熟後撈出，備用。
3.起深炒鍋，熱適量橄欖油，放入洋菇、培根、洋蔥炒香，接著放入適量煮麵水煨煮出味，再加入研磨黑胡椒、適量鹽、少許糖調味。
4.同上鍋，放入煮熟的義大利麵滾煮至收汁後關火，加入蛋黃鮮奶油、無鹽奶油、適量巴西里碎拌勻。
5.取成品盤，放上煮好的義大利麵排盤，最後撒上起士粉、研磨黑胡椒、巴西里碎裝飾即完成。