夏令五大鮮魚 創意料理秀-王輔立「印度白帶魚」
印度白帶魚【王輔立】
副食材
白帶魚5片(刮除銀粉去內臟)、洋蔥碎1/2顆、蒜末5顆、紅蔥頭碎6顆、香菜1小株、牛番茄碎2顆、檸檬汁50c.c.、新鮮咖哩葉6片、乾辣椒10克、薑黃飯1碗(印度米洗淨後泡水30分鐘，加薑黃粉、咖哩葉一起煮)、整顆番茄罐頭200克、溫水120c.c.、麵粉1小碗、中筋麵粉500克
調味料
印度馬沙拉粉50克、椰子油3大匙、薑黃粉3大匙、茴香子1茶匙、小茴香粉2大匙、酵母10克、鹽、糖、粗黑胡椒粉1罐
步驟
1.取水晶碗，放入溫水、酵母、糖拌勻，再加入中筋麵粉、適量油拌勻，發酵1小時成麵團。
2.取魚片，加入適量薑黃粉抓醃；香菜切段備用。
3.起鍋熱適量椰子油，加入魚、少許鹽煎香。
4.醬汁：另起鍋熱適量椰子油，加入紅蔥頭、蒜末、適量茴香子、適量馬沙拉粉、少許乾辣椒、番茄罐頭、適量熱水拌勻。
5.取調理機，放入醬汁打勻，備用。
6.同步驟4鍋，倒入醬汁復熱，加入少許鹽、番茄碎、適量檸檬汁拌勻，倒入步驟3鍋，再加入咖哩葉、黑胡椒粉、適量香菜拌勻。
7.取少許麵粉灑於桌面，放上麵團桿成橢圓狀備用。
8.起中華鍋倒蓋預熱，放上橢圓狀的麵團煎至金黃後，加入少許椰子油、少許茴香子成烙餅。
9.取成品盤，放上薑黃飯、烙餅，撒上適量香菜；取五更鍋放入步驟6鍋中料、剩餘的香菜即可。
印度白帶魚【王輔立】
副食材
白帶魚5片(刮除銀粉去內臟)、洋蔥碎1/2顆、蒜末5顆、紅蔥頭碎6顆、香菜1小株、牛番茄碎2顆、檸檬汁50c.c.、新鮮咖哩葉6片、乾辣椒10克、薑黃飯1碗(印度米洗淨後泡水30分鐘，加薑黃粉、咖哩葉一起煮)、整顆番茄罐頭200克、溫水120c.c.、麵粉1小碗、中筋麵粉500克
調味料
印度馬沙拉粉50克、椰子油3大匙、薑黃粉3大匙、茴香子1茶匙、小茴香粉2大匙、酵母10克、鹽、糖、粗黑胡椒粉1罐
步驟
1.取水晶碗，放入溫水、酵母、糖拌勻，再加入中筋麵粉、適量油拌勻，發酵1小時成麵團。
2.取魚片，加入適量薑黃粉抓醃；香菜切段備用。
3.起鍋熱適量椰子油，加入魚、少許鹽煎香。
4.醬汁：另起鍋熱適量椰子油，加入紅蔥頭、蒜末、適量茴香子、適量馬沙拉粉、少許乾辣椒、番茄罐頭、適量熱水拌勻。
5.取調理機，放入醬汁打勻，備用。
6.同步驟4鍋，倒入醬汁復熱，加入少許鹽、番茄碎、適量檸檬汁拌勻，倒入步驟3鍋，再加入咖哩葉、黑胡椒粉、適量香菜拌勻。
7.取少許麵粉灑於桌面，放上麵團桿成橢圓狀備用。
8.起中華鍋倒蓋預熱，放上橢圓狀的麵團煎至金黃後，加入少許椰子油、少許茴香子成烙餅。
9.取成品盤，放上薑黃飯、烙餅，撒上適量香菜；取五更鍋放入步驟6鍋中料、剩餘的香菜即可。