超省時宴客菜-張秋永「墨西哥肉醬披薩」
墨西哥肉醬披薩【張秋永】
副食材
豬絞肉200克、洋蔥碎40克、蒜碎20克、青椒20丁克、牛番茄120克(去皮切碎)、牛番茄1/2顆、芝麻生菜60克(泡水)、墨西哥辣辣椒碎15克、墨西哥餅皮1片、莫札瑞拉起士1顆、起士絲60克
調味料
白葡萄酒30c.c.、鹽、糖、黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起深炒鍋，加入2大匙橄欖油，將墨西哥餅皮放入鍋中煎上色，翻面後放入起士絲，蓋上鍋蓋悶至融化。
2.另起深炒鍋，加入1大匙橄欖油，放入豬絞肉拌炒爆香，放入蒜碎、洋蔥碎、青椒丁炒勻，再放入番茄碎、白葡萄酒、墨西哥辣辣椒碎、鹽、糖少許、適量黑胡椒，拌炒至收汁。
3.取牛番茄，切片備用。
4.將煎好的墨西哥餅裝盤，放入步驟2的料，放入芝麻生菜、切片的牛番茄及莫札瑞拉起士裝飾即完成。
墨西哥肉醬披薩【張秋永】
副食材
豬絞肉200克、洋蔥碎40克、蒜碎20克、青椒20丁克、牛番茄120克(去皮切碎)、牛番茄1/2顆、芝麻生菜60克(泡水)、墨西哥辣辣椒碎15克、墨西哥餅皮1片、莫札瑞拉起士1顆、起士絲60克
調味料
白葡萄酒30c.c.、鹽、糖、黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起深炒鍋，加入2大匙橄欖油，將墨西哥餅皮放入鍋中煎上色，翻面後放入起士絲，蓋上鍋蓋悶至融化。
2.另起深炒鍋，加入1大匙橄欖油，放入豬絞肉拌炒爆香，放入蒜碎、洋蔥碎、青椒丁炒勻，再放入番茄碎、白葡萄酒、墨西哥辣辣椒碎、鹽、糖少許、適量黑胡椒，拌炒至收汁。
3.取牛番茄，切片備用。
4.將煎好的墨西哥餅裝盤，放入步驟2的料，放入芝麻生菜、切片的牛番茄及莫札瑞拉起士裝飾即完成。