KC5夏日蔬果創意料理秀-詹姆士「酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬」
酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬【詹姆士】
副食材
金煌芒果1顆(切小丁)、百香果4顆、魴魚1片、洋蔥1顆(切小丁)、蒜末3大匙、九層塔30片、朝天椒4根(切末)、牛番茄1顆(切小丁)、檸檬1顆、香菜3朱、綠卷鬚50克(泡水)、紅捲鬚50克(泡水)、蘿蔓1顆、美生菜1顆、雞蛋2顆、麵包粉1盤、麵粉1盤、酸奶1杯
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.起140度中溫油鍋，將魴魚撒上少許黑胡椒、研磨海鹽調味，再依序沾上沾裹麵粉、雞蛋、麵包粉後，放入鍋中炸香，備用。
2.取調理機，放入百香果果肉打勻後濾出，備用。
3.莎莎醬：將上步驟百香果汁、芒果丁、洋蔥丁、番茄丁、九層塔葉、朝天椒末攪拌均勻，再加入適量橄欖油、黑胡椒、鹽巴提味。
4.蒜味酸奶：酸奶+蒜末拌勻，備用。
5.香菜切末，備用。
6.取成品盤，放入綜合生菜鋪底，接著放上炸好的魚排組裝，鋪上蒜味酸奶、淋上莎莎醬，最後撒上香菜末點綴即完成。
酥炸魚排佐百香芒果莎莎醬【詹姆士】
副食材
金煌芒果1顆(切小丁)、百香果4顆、魴魚1片、洋蔥1顆(切小丁)、蒜末3大匙、九層塔30片、朝天椒4根(切末)、牛番茄1顆(切小丁)、檸檬1顆、香菜3朱、綠卷鬚50克(泡水)、紅捲鬚50克(泡水)、蘿蔓1顆、美生菜1顆、雞蛋2顆、麵包粉1盤、麵粉1盤、酸奶1杯
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、巴沙米可醋
步驟
1.起140度中溫油鍋，將魴魚撒上少許黑胡椒、研磨海鹽調味，再依序沾上沾裹麵粉、雞蛋、麵包粉後，放入鍋中炸香，備用。
2.取調理機，放入百香果果肉打勻後濾出，備用。
3.莎莎醬：將上步驟百香果汁、芒果丁、洋蔥丁、番茄丁、九層塔葉、朝天椒末攪拌均勻，再加入適量橄欖油、黑胡椒、鹽巴提味。
4.蒜味酸奶：酸奶+蒜末拌勻，備用。
5.香菜切末，備用。
6.取成品盤，放入綜合生菜鋪底，接著放上炸好的魚排組裝，鋪上蒜味酸奶、淋上莎莎醬，最後撒上香菜末點綴即完成。