八分鐘兩道菜-王輔立-「蘭陽炊飯」
八分鐘兩道菜-王輔立-「鴨胸煎迷迭香小洋芋」
蘭陽炊飯【王輔立】
副食材
宜蘭斑魚肉200克、溫泉香米飯1碗、三星蔥段3根、茭白筍2根、蛤蜊10顆、蒜片2顆、鮮香菇4朵、蛤蜊汁200cc.、高湯200cc、芝麻葉1小把、帕馬森起司1小塊
調味料
柴魚醬油100c.c、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.取宜蘭斑魚肉切片、茭白筍切條、香菇切絲、蔥切段備用
2.起鍋熱適量油，煸香蔥、香菇備用。
3.預熱鑄鐵鍋，放入上步驟蔥、香菇以及香米、茭白筍、蛤蜊、蛤蜊汁、柴魚醬油3大匙、適量高湯加蓋燜煮。
4.同上鍋，加入魚肉片，調入適量研磨海鹽、黑胡椒，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，最後撒入適量芝麻葉、起士粉即完成。
鴨胸煎迷迭香小洋芋【王輔立】
副食材
櫻桃鴨胸1片、洋蔥絲1/2顆、蒜片3顆、新鮮迷迭香1根、小洋芋6顆、九層塔10片、聖女番茄4顆、芝麻葉1小把、帕馬森起士1小塊
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、松露鹽少許
做法
1.取蒸半熟的洋芋切片、洋蔥切絲、小番茄切塊、鴨胸表皮劃刀，備用。
2..取調理鍋預熱鑄鐵盤，放入鴨胸煎出鴨油，撒上少許海鹽、黑胡椒。
3.取另一調理鍋熱適量油，加入洋芋片煎香，接著再放入上鍋煎出的鴨油提味，再加入洋蔥絲、海鹽、黑胡椒翻炒至透明。
4.同上調理鍋放入蒜片、迷迭香、小番茄、九層塔炒香，最後再磨少許帕馬森起士、適量松露鹽提味。
5.取成品盤，取煎好的洋芋鋪底，再放入煎好的鴨胸切片組裝放上芝麻葉少許即完成。
蘭陽炊飯【王輔立】
副食材
宜蘭斑魚肉200克、溫泉香米飯1碗、三星蔥段3根、茭白筍2根、蛤蜊10顆、蒜片2顆、鮮香菇4朵、蛤蜊汁200cc.、高湯200cc、芝麻葉1小把、帕馬森起司1小塊
調味料
柴魚醬油100c.c、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
做法
1.取宜蘭斑魚肉切片、茭白筍切條、香菇切絲、蔥切段備用
2.起鍋熱適量油，煸香蔥、香菇備用。
3.預熱鑄鐵鍋，放入上步驟蔥、香菇以及香米、茭白筍、蛤蜊、蛤蜊汁、柴魚醬油3大匙、適量高湯加蓋燜煮。
4.同上鍋，加入魚肉片，調入適量研磨海鹽、黑胡椒，蓋上鍋蓋燜煮至收汁，最後撒入適量芝麻葉、起士粉即完成。
鴨胸煎迷迭香小洋芋【王輔立】
副食材
櫻桃鴨胸1片、洋蔥絲1/2顆、蒜片3顆、新鮮迷迭香1根、小洋芋6顆、九層塔10片、聖女番茄4顆、芝麻葉1小把、帕馬森起士1小塊
調味料
橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒、松露鹽少許
做法
1.取蒸半熟的洋芋切片、洋蔥切絲、小番茄切塊、鴨胸表皮劃刀，備用。
2..取調理鍋預熱鑄鐵盤，放入鴨胸煎出鴨油，撒上少許海鹽、黑胡椒。
3.取另一調理鍋熱適量油，加入洋芋片煎香，接著再放入上鍋煎出的鴨油提味，再加入洋蔥絲、海鹽、黑胡椒翻炒至透明。
4.同上調理鍋放入蒜片、迷迭香、小番茄、九層塔炒香，最後再磨少許帕馬森起士、適量松露鹽提味。
5.取成品盤，取煎好的洋芋鋪底，再放入煎好的鴨胸切片組裝放上芝麻葉少許即完成。