阿基師教你做「木須炒肉絲」
木須炒肉絲
副食材
豬里肌肉絲300克、紅蘿蔔1/2根、韭黃50克、黑木耳1片、銀芽50克、蔥1支、香菜1小把、蒜末1大匙、薑末1大匙、蛋3顆、玉米粉1大匙
調味料
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉
步驟
1.取豬里肌肉絲，加入1/3顆全蛋液、玉米粉、醬油1大匙、米酒1大匙抓醃備用。
2.取香菜切段、韭黃少許切末、其餘切段、蔥少許切蔥花、其餘切段、紅蘿蔔切絲、木耳切絲，備用。
3.起鍋熱油2大匙，取蛋、蔥花、韭黃末打勻成蛋液，倒入鍋中翻炒成半熟炒蛋後倒出。
4.起150度油鍋，放入肉絲、木耳、紅蘿蔔、銀芽過油後瀝出。
5.同上鍋餘油，放入香菜梗、蔥段、韭黃段炒香，接著加入肉絲、木耳、紅蘿蔔、銀芽、蒜末、薑末、炒蛋，調入蠔油1大匙、醬油1大匙入鍋翻炒入味，起鍋前淋入鍋邊醋、香油1大匙後盛盤，撒上香菜葉提味即完成。
木須炒肉絲
副食材
豬里肌肉絲300克、紅蘿蔔1/2根、韭黃50克、黑木耳1片、銀芽50克、蔥1支、香菜1小把、蒜末1大匙、薑末1大匙、蛋3顆、玉米粉1大匙
調味料
蠔油1大匙、烏醋1大匙、香油、白胡椒粉
步驟
1.取豬里肌肉絲，加入1/3顆全蛋液、玉米粉、醬油1大匙、米酒1大匙抓醃備用。
2.取香菜切段、韭黃少許切末、其餘切段、蔥少許切蔥花、其餘切段、紅蘿蔔切絲、木耳切絲，備用。
3.起鍋熱油2大匙，取蛋、蔥花、韭黃末打勻成蛋液，倒入鍋中翻炒成半熟炒蛋後倒出。
4.起150度油鍋，放入肉絲、木耳、紅蘿蔔、銀芽過油後瀝出。
5.同上鍋餘油，放入香菜梗、蔥段、韭黃段炒香，接著加入肉絲、木耳、紅蘿蔔、銀芽、蒜末、薑末、炒蛋，調入蠔油1大匙、醬油1大匙入鍋翻炒入味，起鍋前淋入鍋邊醋、香油1大匙後盛盤，撒上香菜葉提味即完成。