阿基師教你做「宮保蝦球」
大明星指定菜
宮保蝦球
副食材
大草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、黃甜椒1/3個、青椒1/3顆、蔥2支、蒜仁5顆、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙、蒜味花生3大匙、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料
醬油2大匙、番茄醬1大匙、白醋1茶匙、糖
步驟
1.取蔥切小段、黃甜椒切塊、青椒切塊、蒜仁拍扁；草蝦去殼開背，加1/4量蛋白、適量鹽、太白粉抓醃備用。
2.起鍋熱適量香油，放入蝦殼、1/2量蔥段炒香後，加入水100c.c.煨煮蝦湯後濾出，再加入米酒2大匙拌勻。
3.起鍋熱香油3大匙，取花椒粒入鍋煸香煉花椒油，取出瀝油備用。
4.起160度油鍋，放入草蝦仁、黃甜椒、青椒、乾辣椒過油後濾出。
5.醬汁：取水晶碗，放入蝦湯、醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙、少量太白粉拌勻備用。
6.起鍋熱適量花椒油，放入蒜仁、餘量蔥段炒香後，加入蝦仁、黃甜椒、青椒、乾辣椒翻炒入味，調入醬汁、米酒2大匙翻抄均勻，最後放入蒜味花生、香油翻炒入味即完成。
大明星指定菜
宮保蝦球
副食材
大草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、黃甜椒1/3個、青椒1/3顆、蔥2支、蒜仁5顆、花椒粒1大匙、乾辣椒2大匙、蒜味花生3大匙、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料
醬油2大匙、番茄醬1大匙、白醋1茶匙、糖
步驟
1.取蔥切小段、黃甜椒切塊、青椒切塊、蒜仁拍扁；草蝦去殼開背，加1/4量蛋白、適量鹽、太白粉抓醃備用。
2.起鍋熱適量香油，放入蝦殼、1/2量蔥段炒香後，加入水100c.c.煨煮蝦湯後濾出，再加入米酒2大匙拌勻。
3.起鍋熱香油3大匙，取花椒粒入鍋煸香煉花椒油，取出瀝油備用。
4.起160度油鍋，放入草蝦仁、黃甜椒、青椒、乾辣椒過油後濾出。
5.醬汁：取水晶碗，放入蝦湯、醬油1大匙、番茄醬1大匙、糖1/2大匙、少量太白粉拌勻備用。
6.起鍋熱適量花椒油，放入蒜仁、餘量蔥段炒香後，加入蝦仁、黃甜椒、青椒、乾辣椒翻炒入味，調入醬汁、米酒2大匙翻抄均勻，最後放入蒜味花生、香油翻炒入味即完成。