阿基師教你做「芋頭米粉湯」
芋頭米粉湯
副食材
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、豬五花肉絲50克、米粉2球、乾香菇4朵(泡水)、蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、紅蔥頭8顆、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3根、雞高湯1000c.c
調味料
白胡椒粉、香油、鹽、糖
步驟
1.取芋頭去粗皮後切小丁、紅蔥頭切末、蒜苗拍裂切小段、芹菜切珠、高麗菜切絲、紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切絲，備用。
2.取調理機，放入芋頭粗皮部分、高湯100c.c.打成芋泥。
3.起180度油鍋，放入芋頭丁過油後濾出備用。
4.起鍋熱適量油，將紅蔥頭片入鍋煸香至金黃色狀後，將紅蔥油衝入芹菜珠備用。
5.起鍋熱適量香油1大匙，炒香肉絲後，放入蒜苗段、紅蘿蔔絲、香菇絲、蝦米、高麗菜絲翻炒，接著高湯倒入500c.c.、香菇水、蝦米水煨煮。
6.同上鍋，放入芋頭丁、米粉，調入鹽2茶匙、糖2茶匙煨煮入味，接著取成品碗先將鍋中菜料、米粉放入碗中，並拿剪刀將米粉剪小段備用。
7.同步驟6鍋，倒入芋泥拌勻，最後放入紅蔥油、芹菜珠拌勻，淋入成品碗中即完成。
芋頭米粉湯
副食材
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、豬五花肉絲50克、米粉2球、乾香菇4朵(泡水)、蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、紅蔥頭8顆、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3根、雞高湯1000c.c
調味料
白胡椒粉、香油、鹽、糖
步驟
1.取芋頭去粗皮後切小丁、紅蔥頭切末、蒜苗拍裂切小段、芹菜切珠、高麗菜切絲、紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切絲，備用。
2.取調理機，放入芋頭粗皮部分、高湯100c.c.打成芋泥。
3.起180度油鍋，放入芋頭丁過油後濾出備用。
4.起鍋熱適量油，將紅蔥頭片入鍋煸香至金黃色狀後，將紅蔥油衝入芹菜珠備用。
5.起鍋熱適量香油1大匙，炒香肉絲後，放入蒜苗段、紅蘿蔔絲、香菇絲、蝦米、高麗菜絲翻炒，接著高湯倒入500c.c.、香菇水、蝦米水煨煮。
6.同上鍋，放入芋頭丁、米粉，調入鹽2茶匙、糖2茶匙煨煮入味，接著取成品碗先將鍋中菜料、米粉放入碗中，並拿剪刀將米粉剪小段備用。
7.同步驟6鍋，倒入芋泥拌勻，最後放入紅蔥油、芹菜珠拌勻，淋入成品碗中即完成。