【八分鐘兩道指定菜】鮮蚵絲瓜 & 沙茶牛肉(吳秉承示範)

吳秉承教你做「鮮蚵絲瓜」

吳秉承教你做「沙茶牛肉」

鮮蚵絲瓜

食材：

鮮蚵200克、絲瓜(刨皮)1條、蔥1支、嫩薑5克、高湯100c.c.

調味料：

鹽、米酒2大匙

做法：

1取絲瓜對剖切斜片、蔥切小段；起炒鍋熱香油1大匙，薑切絲後入鍋炒香。

2.同上鍋，取蚵仔濾出多餘水分，加入玉米粉適量撈勻後，放入鍋中翻炒均勻，取出備用。

3.同上鍋，爆香蔥段、薑絲，放入絲瓜炒軟後，加入高湯加蓋燜煮，調入鹽巴1茶匙、米酒1大匙調味，再放入蚵仔拌煮，起鍋前淋入香油提味。

沙茶牛肉

食材：

牛里肌肉片200克、空心菜(取嫩葉)100克、蔥1支、辣椒1支、蒜仁2顆、玉米粉1大匙

調味料：

沙茶醬1大匙、蠔油1茶匙

做法：

1.蔥切段、蒜切末、辣椒切末，備用。

2.醬汁：沙茶醬+蠔油+醬油1茶匙+糖1茶匙+胡椒粉適量+米酒2大匙。

3.取牛肉加入清水1大匙拌勻打入水份，調入醬汁2大匙、1/3顆全蛋液抓醃，放入玉米粉適量撈勻備用。

4.起炒鍋，放入蒜末、蔥段爆香，加入牛肉、醬汁翻炒入味，接著加入空心菜、辣椒炒勻，起鍋前淋入米酒1大匙提味即可。