超便利出好菜‧吳秉承「陳皮梅燒雞」
陳皮梅燒雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿2隻、香菜20克、薑片20克、麥芽梅子糖6顆、洋芋片1包、白芝麻5克、陳皮1大匙、地瓜粉1大匙
調味料：
米酒2大匙、胡椒鹽1茶匙、醬油1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.起鍋熱適量油，煸香薑片後，加進麥芽梅子糖炒融。
2.將雞腿肉切除多餘油脂後切塊，加進1茶匙胡椒鹽、1大匙米酒、白芝麻和1大匙地瓜粉抓醃入味。
3.起160度油鍋，將雞肉入鍋炸至金黃色狀後，撈起瀝油，待油溫升高後，回鍋搶酥續炸至熟備用。
4.同做法1鍋，接著放入陳皮，調入1大匙米酒、1大匙醬油和少量水拌炒均勻，加蓋續煮麥芽梅子糖完全融化。
5.同上鍋，接著調入1大匙烏醋，加進炸好的雞腿拌炒收汁。
6.取香菜切末、洋芋片捏碎鋪底排盤，盛上上鍋炒料即完成。
陳皮梅燒雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿2隻、香菜20克、薑片20克、麥芽梅子糖6顆、洋芋片1包、白芝麻5克、陳皮1大匙、地瓜粉1大匙
調味料：
米酒2大匙、胡椒鹽1茶匙、醬油1大匙、烏醋1大匙
做法：
1.起鍋熱適量油，煸香薑片後，加進麥芽梅子糖炒融。
2.將雞腿肉切除多餘油脂後切塊，加進1茶匙胡椒鹽、1大匙米酒、白芝麻和1大匙地瓜粉抓醃入味。
3.起160度油鍋，將雞肉入鍋炸至金黃色狀後，撈起瀝油，待油溫升高後，回鍋搶酥續炸至熟備用。
4.同做法1鍋，接著放入陳皮，調入1大匙米酒、1大匙醬油和少量水拌炒均勻，加蓋續煮麥芽梅子糖完全融化。
5.同上鍋，接著調入1大匙烏醋，加進炸好的雞腿拌炒收汁。
6.取香菜切末、洋芋片捏碎鋪底排盤，盛上上鍋炒料即完成。