五分鐘出小吃‧郭主義「肉燕酥湯」
肉燕酥湯【郭主義】
食材：
旗魚漿150克、豬絞肉(絞三次)150克、蔥末15克、薑末15克、紅蔥頭酥30克、芹菜末40克、乾香菇末30克(先泡水)、蝦米末10克、大餛飩皮15張、豬大骨湯600克(豬骨入滾水鍋煮1小時熬湯)
調味料：鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙
內餡調味料：胡椒粉1小匙、糖1小匙、香油1大匙、太白粉水1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙
做法：
1.取水晶碗，放入豬絞肉、旗魚漿、香菇末、薑末、蔥末、芹菜末20克、紅蔥頭酥、鹽、糖、香油、醬油、胡椒粉拌勻摔打成內餡備用。
2.起炒鍋，將豬大骨高湯回鍋滾煮。
3.將餛飩皮攤開，以毛刷沾水沾濕餛飩皮周圍，放入適量內餡後，取餛飩皮對折，兩側再抓緊封口成餛飩狀備用。
4.同做法2鍋，加鹽2茶匙、蝦米入湯拌煮；取成品碗，放入適量芹菜末、紅蔥頭酥、胡椒粉、香油1大匙至碗底。
5.起140度油鍋，放入餛飩炸至金黃酥脆，撈出瀝油，盛入成品碗中備用。
6.將豬大骨高湯沖入成品碗中即完成。
肉燕酥湯【郭主義】
食材：
旗魚漿150克、豬絞肉(絞三次)150克、蔥末15克、薑末15克、紅蔥頭酥30克、芹菜末40克、乾香菇末30克(先泡水)、蝦米末10克、大餛飩皮15張、豬大骨湯600克(豬骨入滾水鍋煮1小時熬湯)
調味料：鹽2茶匙、胡椒粉1小匙、香油1小匙
內餡調味料：胡椒粉1小匙、糖1小匙、香油1大匙、太白粉水1大匙、醬油1小匙、鹽1小匙
做法：
1.取水晶碗，放入豬絞肉、旗魚漿、香菇末、薑末、蔥末、芹菜末20克、紅蔥頭酥、鹽、糖、香油、醬油、胡椒粉拌勻摔打成內餡備用。
2.起炒鍋，將豬大骨高湯回鍋滾煮。
3.將餛飩皮攤開，以毛刷沾水沾濕餛飩皮周圍，放入適量內餡後，取餛飩皮對折，兩側再抓緊封口成餛飩狀備用。
4.同做法2鍋，加鹽2茶匙、蝦米入湯拌煮；取成品碗，放入適量芹菜末、紅蔥頭酥、胡椒粉、香油1大匙至碗底。
5.起140度油鍋，放入餛飩炸至金黃酥脆，撈出瀝油，盛入成品碗中備用。
6.將豬大骨高湯沖入成品碗中即完成。