超便利出好菜‧吳秉承「麵筋雞粒豆腐煲」
麵筋雞粒豆腐煲【吳秉承】
食材：
去骨雞腿2隻、洋蔥1/2顆、蔥花10克、薑末10克、蒜末10克、辣椒片1枝、香菜葉5克、板豆腐1盒、花生麵筋1罐
調味料：
香油1大匙、米酒1大匙、醬油膏2大匙、粗黑胡椒粒1/2大匙
做法：
1.起鍋，先取雞腿切塊皮面朝下入鍋，加少許香油煸香出油，再將豆腐切厚塊一起下鍋煎香，接著放入薑末、蒜末拌炒均勻。
2.同上鍋，接著調入1大匙米酒、1/2大匙粗黑胡椒粒、1大匙醬油膏拌炒均勻。
3.取洋蔥切角和花生麵筋放入內鍋裡，再倒入上鍋炒料，放入電鍋，蓋上內鍋蓋，蒸1杯水(約30分鐘)。
4.預熱砂鍋，放入1大匙香油、蔥花、辣椒片炒香，再倒入內鍋料，撒上適量粗黑胡椒粒和香菜葉點綴提味即可。
麵筋雞粒豆腐煲【吳秉承】
食材：
去骨雞腿2隻、洋蔥1/2顆、蔥花10克、薑末10克、蒜末10克、辣椒片1枝、香菜葉5克、板豆腐1盒、花生麵筋1罐
調味料：
香油1大匙、米酒1大匙、醬油膏2大匙、粗黑胡椒粒1/2大匙
做法：
1.起鍋，先取雞腿切塊皮面朝下入鍋，加少許香油煸香出油，再將豆腐切厚塊一起下鍋煎香，接著放入薑末、蒜末拌炒均勻。
2.同上鍋，接著調入1大匙米酒、1/2大匙粗黑胡椒粒、1大匙醬油膏拌炒均勻。
3.取洋蔥切角和花生麵筋放入內鍋裡，再倒入上鍋炒料，放入電鍋，蓋上內鍋蓋，蒸1杯水(約30分鐘)。
4.預熱砂鍋，放入1大匙香油、蔥花、辣椒片炒香，再倒入內鍋料，撒上適量粗黑胡椒粒和香菜葉點綴提味即可。