五分鐘出好菜‧郭主義「回鍋肉炒土鱔」
回鍋肉炒土鱔【郭主義】
食材：
鱔魚200克、帶皮豬五花肉(滾水鍋煮約15分鐘至7分熟)300克、蒜苗60克、青辣椒30克、紅辣椒30克、蒜片30克、薑片20克、豆豉10克、花椒粒3克
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1又1/2大匙、米酒1大匙、糖1匙、花椒油1/2匙、醬油1匙
做法：
1.豬五花肉切片，起鍋放入五花肉片；青、紅辣椒切段與花椒、豆豉、蒜片、薑片炒香。
2.起水鍋，將鱔魚入鍋汆燙，撈出洗淨黏液並切片備用。
3.同步驟1鍋，加入辣豆瓣醬、甜麵醬、蒜苗，再放入鱔魚片與糖1匙、米酒1匙、醬油1匙、花椒油1/2匙拌炒即可。