【八分鐘兩道菜】酸豆鮭魚 & 塔香椒鹽薯條

八分鐘兩道菜‧阿基師「酸豆鮭魚」

八分鐘兩道菜‧阿基師「塔香椒鹽薯條」

酸豆鮭魚【阿基師】

食材：
新鮮鮭魚200克、鮭魚卵2大匙、吉康菜8片(洗淨)、酸豇豆30克、洋蔥100克、薑末1/2匙、蒜末2顆、蛋白1/2顆、玉米粉1匙

調味料：
白胡椒粉1茶匙、米酒2大匙、番茄醬1大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、香油

做法：
1.取鮭魚切1公分四方小丁，用蛋白、玉米粉抓醃；酸豇豆切末、洋蔥切末。
2.起150度油鍋，將鮭魚過油4秒，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，爆香洋蔥丁、薑末、蒜末、酸豇豆，加入鮭魚拌炒均勻，起鍋後表層以鮭魚卵點綴即完成，可搭配吉康菜食用。
4.裝飾擺盤。

塔香椒鹽薯條【阿基師】

食材：
紅肉地瓜(帶皮洗淨)200克、九層塔20片、無鹽奶油1大匙、蒜末1顆

調味料：
檸檬椒鹽、黑胡椒1/2匙

做法：
1.備滾水鍋加入1匙鹽，紅番薯切不規則條塊，下鍋汆燙2分鐘。
2.九層塔切末，加入蒜末、少量黑胡椒拌勻。
3.起190度油鍋，紅番薯條下鍋炸3分鐘，撈起瀝油。
4.起鍋，將奶油炒融，下步驟1-2、檸檬椒鹽炒香，最後放入紅番薯條即完成。
5.裝飾擺盤。