八分鐘兩道菜‧郭主義「培根鱈魚卷」
八分鐘兩道菜‧郭主義「麻辣大蛤」
培根鱈魚卷【郭主義】
食材：
培根片10片、鱈魚肉300克、青辣椒30克、紅辣椒30克、新鮮香茅20克、太白粉2大匙
調味料：
鹽、香油
做法：
1.取鱈魚切條狀，捲入培根片中，外表均勻沾裹太白粉；青辣椒切粗粒、紅辣椒切粗粒、新鮮香茅切末，備用。
2.起鍋熱適量油燒至150度，取培根鱈魚卷下鍋炸熟，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，爆香青紅辣椒、新鮮香茅，放入培根鱈魚卷、鹽、香油快速翻炒入味即完成。
麻辣大蛤【郭主義】
食材：
大文蛤600克(越大越好)、乾辣椒20克、花椒粒5克、薑片20克、蒜片20克、蔥2支、青椒80克
調味料：
豆瓣油3大匙(可用辣油取代)、鹽1/2匙、米酒1大匙
做法：
1.起鍋熱豆瓣油，爆香薑片、蒜片、乾辣椒、花椒粒，放入大文蛤拌炒，以米酒、鹽調味，加鍋蓋燜煮至大文蛤開殼。
2.取青椒切小丁，加入上步驟鍋中，最後加入香油提味即完成。
3.裝飾擺盤。