八分鐘兩道菜‧阿基師「黃金四溢年年高昇」
八分鐘兩道菜‧阿基師「胸懷大志獨擋一面」
黃金四溢年年高昇【阿基師】
食材：
甜年糕300克、低筋麵粉300克、雞蛋1顆、生鹹蛋黃4個(加少量米酒蒸熟)
調味料：
做法：
1.低筋麵粉加水拌成麵糊、鹹蛋切細碎；年糕切塊，均勻沾裹麵糊。
2.起160-170度油鍋，將年糕下鍋炸至外表酥香，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，下鹹蛋黃炒至起泡，放入年糕拌炒均勻即完成。
胸懷大志獨擋一面【阿基師】
食材：
三層肉600克、酸菜心、蔥油餅(錄前半小時再退冰)、過三關粉(雞蛋*2、麵粉、麵包粉)
*滷三層肉：月桂葉5片、八角3個、薑1塊(薑片)、米酒、醬油 (作法：爆香薑片、月桂葉、八角，淋在三層肉上，再倒入適量米酒、醬油滷2小時)
調味料：
做法：
1.起鍋熱油，將蔥油餅煎熟，取出切6等份。
2.同上鍋底，炒香酸菜，加少量水、糖炒勻。
3.預熱砂鍋，取三層肉切片後放入砂鍋、湯汁，搭配蔥油餅、酸菜、香菜葉食用即可。