【水蜜桃】阿基師「黃沙漫漫驢打滾」 & 詹姆士「蜜桃慕斯」

阿基師「黃沙漫漫驢打滾」

詹姆士「蜜桃慕斯」

黃沙漫漫驢打滾【阿基師】

食材：
水蜜桃2粒、不加糖花生粉200克、糯米粉300克、玉米粉60克、黑糖粉75克、沙拉油70克、蓮蓉100克、蛋糕屑

調味料：

做法：
1.取一水晶碗，將水蜜桃剖半，用挖球模挖出如葡萄大小球狀體，備用。
2.取半顆葡萄量的蓮蓉壓成薄片，包入水蜜桃球。
3.外層包料：取一水晶碗，放入糯米粉、玉米粉、黑糖粉、沙拉油混合攪拌，再加入540cc熱開水拌勻，接著放入蒸鍋蒸40分鐘。
4.取適量外層包料，包入蓮蓉水蜜桃球，最後沾花生粉、蛋糕屑點綴即可。
5.裝飾擺盤。

蜜桃慕斯【詹姆士】

食材：
水蜜桃3顆、cream起司100克、檸檬汁1大匙、桃子酒1大匙、吉利丁粉8克、水4大匙、牛奶80c.c.、糖50克、鮮奶油50c.c.、無鹽奶油3大匙、消化餅乾8片、冰淇淋1盒(裝飾用)、薄荷葉數片(裝飾用)

調味料：

做法：
1.以微波爐將奶油加熱30秒融化；消化餅乾以調理機打碎和1大匙奶油拌勻，舖於杯底。
2.cream起司微波軟化，以打蛋器打勻，加1大匙檸檬汁。
3.牛奶加砂糖加入1顆桃子丁以調理機打汁；吉利丁粉加入4大匙水拌勻。
4.用打蛋器拌勻步驟2和步驟3，再分三次加入吉利丁粉水以及桃子酒，以刮刀刮拌均勻。
5.打發鮮奶油，並與上步驟拌勻，加入1顆桃子丁，倒入威士忌杯中放冰箱冷藏約20-30分鐘送入冰箱。
6.組裝：水蜜桃切丁放在蛋糕頂層，擺上冰淇淋，再放上水蜜桃片和薄荷葉即可。
7.裝飾擺盤。