金焗鮭香暖胃湯【李昇紘】
食材
前置：馬鈴薯盅：馬鈴薯8顆(洗淨後帶皮蒸熟，切半挖忠狀)
帝王鮭魚菲力4片(1.5片煎熟捏碎)、鮭魚卵100克、馬鈴薯泥6顆、紅甜椒2顆(燙熟切條)、四季豆80克(燙熟切條)、菠菜70克、洋蔥碎50克、大紅辣椒2根、巴西里碎20克、杏鮑菇200克(部分切碎，部分切片炸熟)、黃檸檬1顆、酪梨1顆(超熟)、培根6片(切碎後炒香)、餛飩皮20片、鮮奶油150克、牛奶80克、無鹽奶油30克、雙色起士絲150克、無糖優格150克、奶油乳酪50克、螺肉罐頭1罐(切碎)、香蒜粉20克、海鮮高湯600克(罐頭) / 試吃：馬鈴薯泥2顆、菠菜碎15克、甜味美乃滋100克、水煮蛋2顆、迷你可頌4顆
步驟
1.馬鈴薯盅內餡：取碗放入馬鈴薯泥、鮭魚卵、菠菜碎、香蒜粉拌勻，再放入研磨黑胡椒、研磨海鹽調味，加入培根碎、鮮奶油、鮮奶拌勻備用。
2.馬鈴薯盅：取馬鈴薯盅放入馬鈴薯盅內餡，撒上雙色起士絲，放入180度烤箱烤15分鐘。
3.餛飩：取碗放入鮭魚碎、鮭魚卵、螺肉碎、杏包菇碎、洋蔥碎、研磨黑胡椒、研磨海鹽拌勻，包入餛飩皮備用；另起滾水鍋，放入餛飩煮熟撈出備用。
4.酪梨醬：取碗放入酪梨、無糖優格、奶油乳酪拌勻，再放入黃檸檬汁、研磨黑胡椒、研磨海鹽調味備用。
試吃時間：【鮭魚馬鈴薯泥】
5.起平底鍋，放入帝王鮭魚菲力煎熟取出備用。
6.取碗放入四季豆、紅甜椒、橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽拌勻備用。
7.同步驟5鍋，放入大紅辣椒、炸杏包菇片、海鮮高湯煮滾備用。
8.取成品盤，放上馬鈴薯盅、酪梨醬、鮭魚卵、培根碎、四季豆、紅甜椒；另取成品盤，放上煎好鮭魚、餛飩，再倒入步驟7湯料即可。
