金香浸銀刀【Max】
食材
前置：(1)蒜油：蒜末150克、大紅辣椒末10克、(黑豆桑)黑豆豉15克、香油適量：起鍋熱油下蒜末、辣椒末、黑豆豉炒香後濾出成蒜油，料頭另外放。(2)醃帶魚：帶魚1包、蒸魚醬油30克、蠔油15克、白胡椒粉2克：取帶魚加蒸魚醬油、蠔油、白胡椒粉抓醃漬(醃10分鐘)
(3)麵團：中筋麵粉250克、泡打粉8克、全蛋1粒、酵母3克、鮮奶70cc、無鹽奶油20克：將所有材料拌勻成麵糰靜置發酵15分鐘後，用擀麵棍桿平後用圓模具壓成圓片狀備用
(醃好)帶魚卷1包、紅蔥頭片20克、蔥段30克、薑片20克、香菜段20克、毛豆仁100克(燙過去膜) / 炸麵包：發酵好的麵團、麵包粉80克、全蛋液2顆、椒鹽粉1小匙 / 醃魚料：海鮮醬15克、花雕酒30克
步驟
1.取麵團圓片雙面刷上蛋黃液後均勻沾上麵包粉再放入油鍋內炸膨脹上色後取出瀝乾後，撒上椒鹽粉調味
2.取花雕酒加海鮮醬拌勻，另取帶魚捲再加上蒸魚醬油、白胡椒粉醃漬後，再淋上拌勻的花雕海鮮醬
3.起砂鍋熱油後爆香薑片、紅蔥頭、蔥段，再放入醃漬好的帶魚捲，接著倒入熱蒜油油泡至熟，再鋪上紅辣椒末、熟毛豆仁、煉蒜蓉豆豉料，撒上香菜，蓋上鍋蓋燜熟後起鍋，周邊放上炸好的麵包即完成
