神威靈丸風火輪【JERRY】
食材
前置：帶皮雞腿肉泥200克、孜然粉1小匙、花椒粉1小匙、太白粉1小匙、鹽、糖、米酒、焦化洋蔥泥2/3顆、紅毛丹6顆(龍鳳果罐頭)，拌勻成肉漿後將紅毛丹包入定型。
帶皮雞腿肉泥100克、紅毛丹2顆(龍鳳果罐頭)、焦化洋蔥泥1/3顆、生鴨蛋黃碎250克(150度烤15分鐘後壓碎)、綠色開心果碎300克(師傅自備)、紫山藥圈8個（燙熟）、紫山藥泥200克（蒸熟後過篩）
肉漿調味料：孜然粉1小匙、花椒粉1小匙、太白粉1小匙、鹽、糖、米酒 / 調味料：白醋3大匙、番茄醬1.5大匙、糖、醬油、鹽、水
步驟
1.取水晶碗，放入雞腿肉泥、鹽、糖、白胡椒粉、米酒、孜然粉、花椒粉、太白粉、焦化洋蔥泥拌勻備用。
2.起油鍋，取雞肉漿包住紅毛丹，滾成圓球狀後放入鍋中炸至熟。
3.起深炒鍋，加入鴨蛋黃碎、開心果碎炒香取出備用；另起深炒鍋熱油，加入番茄醬炒出紅油，加入糖、醬油煮滾，加入炸好的肉丸拌勻，起鍋前加入白醋拌勻。
4.取沾滿醬汁的肉丸均勻裹上開心果碎、鹹蛋黃碎，接著擺放於紫山藥圈內即完成。
