菜名 上船了海洋米沙拉【MAX】
食材
泰國香米500克、椰漿300克、水250克、乾蝶豆花5克(泡水)、香茅1根、檸檬葉2片、吻子魚100克、金山醬油20克、蜂蜜25克、大紅辣椒3根、糯米椒3根、薑末10克、草蝦仁1盒、糯米椒末15克、香菜末15克、蒜末5克、椰糖20克、檸檬汁40克、魚露25克、綠檸檬皮末5克、去皮去骨雞胸肉80克、太白粉10克、土芹菜段20克、小番茄丁20克、去皮原味花生碎10克、蒜末20克、大紅辣椒段10克、檸檬汁20克、魚露20克、小黃瓜2跟、蝦卵30克、四季豆80克、大紅辣椒絲10克、乾蝦皮30克(打細粉)、熟原味去皮腰果70克、食用花1盒、黃檸檬片4片
調味料 顏、糖、香油、沙拉油、米酒
步驟 1.蝶豆花飯：取泰國米、檸檬葉、蝶豆花、椰漿、香茅、水，進電鍋煮熟。
2.起滾水鍋，將雞胸加入太白粉、醬油、鹽、白胡椒粉抓醃後，下鍋汆燙，同鍋汆燙土芹菜段，撈起瀝乾。
3.起中高溫油鍋，下吻仔魚、大紅辣椒、糯米椒，炸至水分蒸發，撈起瀝乾。
4.起平底鍋，將草蝦仁下鍋煎至雙面上色熟備用。
5.取步驟3鍋料，加入蜂蜜、金山醬油，拌勻。
6.取步驟2鍋料，加入小番茄丁、熟花生碎、蒜末、魚露、檸檬汁、辣椒粉，拌勻。
7.起鍋下去皮腰果乾炒，再下乾蝦皮，大火拌勻。
8.取步驟4鍋，加入魚露、檸檬汁、椰糖、糯米椒末、香菜末、蒜末，拌勻。
9.取出蝶豆花飯盛盤、再放上步驟5、步驟6、步驟7、步驟8配菜即完成。