室町牡蠣日芳飯【米澤】 ◎二廚：申力安
錄前煮：味噌60克、洋蔥丁50克、小丁香魚乾20克、海帶芽5克、蝦高湯
【牡蠣海鮮丼飯】
牡蠣8顆(洗淨去殼取肉)、鮭魚卵30克、太白粉70克、地瓜粉70克（曬過）、細蔥花10克、熟白芝麻5克、海苔絲5克、白蝦15尾（去腸泥、燙熟剝蝦殼）、紫蘇葉5片、醋飯300克、鮭魚生魚片100克、鮪魚生魚片100克、照燒醬100克、三島香鬆20克、金瓜5塊、紫地瓜5塊、玉米筍2根
【牡蠣天婦羅】
牡蠣8顆(洗淨去殼取肉)、新鮮香菇(大)3朵、茄子1/2條、四季豆5支、蘿蔔泥50克(瀝乾水)、中式麵線1束、地瓜絲20克、蘿蔔絲20克、蔥絲10克/天婦羅麵糊：雞蛋1顆、低筋麵粉100克、酥炸粉100克、冰塊水150ml / 天婦羅醬汁：柴魚醬油40克、味醂20克、清酒30克、水200ml
【牡蠣味噌湯】 試吃品 ※錄前煮好。
△ 天婦羅麵糊：取水晶碗加入低筋麵粉、雞蛋、冰塊水拌勻後，在放入少許的酥炸粉拌勻備用。
△ 起油鍋，撒入些許麵糊炸成天婦羅花，加入麵線炸至開花撈起備用。
△ 醬汁：起小鍋加入味醂、柴魚醬油、清酒拌勻加熱備用。
△ 用一油鍋，南瓜、子地瓜、茄子、香菇、長豆、紫蘇葉依序沾天婦羅麵糊下過炸後撈起。
△ 取熟白蝦切塊，放入味噌湯中，準備試吃。
△ 同一油鍋，濾過雜質，取水晶碗，加入酥炸粉、蘿蔔絲、地瓜絲、蔥絲加水拌勻，麵糊中將愛如少許太白粉包入牡蠣下油鍋炸。
◎試吃時間：【味噌湯】
△ 取成品盤，先後放入天婦羅蔬菜、炸牡蠣，取小碗放醬汁備用。
△ 起平底鍋熱油，取地瓜粉加太白粉混合，沾蚵仔放入平底鍋。
△ 取醋飯加入香鬆、小菜拌勻放入成品碗中，淋上照燒醬，放入熟蝦。
△ 取鮪魚炙燒切片；鮭魚切片鋪在飯上，放入步驟一煎好的蚵仔，放入鮭魚卵，海苔絲、熟芝麻。
△ 取牡蠣海鮮丼飯和牡蠣天婦羅組裝即可。