宣傳新專輯的戴愛玲,帶來「跳痛日式照燒雞」
幫忙站台的家家則是帶來「莧菜吻魚羹」
跳痛日式照燒雞【戴愛玲】
食材:
去骨雞腿肉1隻(切塊狀)、蔥2根(切段)、洋蔥半顆(切絲)
調味料:
醬油2大匙、味醂2大匙、糖1小匙、清酒2大匙
做法:
1.雞腿肉剁成塊狀,備用。
2.起鍋熱少許油,放入雞肉煎至表面微焦狀後取出,備用。
3.同上鍋(留鍋內炒出的雞油),放入洋蔥炒軟,將雞腿肉回鍋,加入醬油、味醂、糖和清酒,以小火煮至收汁。
4.同上鍋,最後放入蔥段拌勻提味即可盛盤。
莧菜吻魚羹【家家】
食材:
莧菜1把(去掉粗纖維)、吻魚(洗淨淡化鹹味)、蒜末、蔥花、雞高湯1碗、太白粉1小碗
調味料:
鹽、糖、雞粉、香油、米酒
做法:
1.將莧菜的葉子、菜梗分開後,將菜梗切成適量大小,備用。
2.起鍋熱油,爆香蒜末,加入吻魚、莧菜梗拌炒,倒進少許熱水,加入莧菜葉拌煮,加少許鹽、糖〈兩者等量〉、雞粉、高湯調的太白粉水勾芡。
3.同上鍋,最後淋入香油、米酒、灑上蔥花,即可起鍋盛盤。