極品軟殼龍蝦料理秀-邱寶郎【龍蝦波羅盅】
龍蝦波羅盅【邱寶郎】
主食材
軟殼龍蝦250-300克3尾、鮭魚卵1大匙、新鮮鳳梨盅1個、鳳梨塊350克、結球萵苣1/4顆、熟開心果碎1大匙(炒熟)、客家酸
菜碎1大匙(泡水去鹹味)、酥炸粉120公克
調味料
原味美乃滋100克、檸檬汁1大匙、香油1小匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取結球萵苣切絲泡冰水，瀝乾水分；軟殼龍蝦切大塊，加入鹽、白胡椒、米酒1大匙抓醃後沾裹酥炸粉，備用。
2.起高溫油鍋，加入軟殼龍蝦炸至上色，備用。
3.美乃滋龍蝦：起鍋熱香油，放入新鮮鳳梨塊、客家酸菜碎炒香後關火，接著放入原味美乃滋、軟殼龍蝦、適量鹽、白胡
椒粉、檸檬汁拌勻。
4.取成品盤，放入結球萵苣鋪底，接著放上新鮮鳳梨盅、美乃滋龍蝦組裝，再加入鮭魚卵、熟開心果碎裝飾即完成。
龍蝦波羅盅【邱寶郎】
主食材
軟殼龍蝦250-300克3尾、鮭魚卵1大匙、新鮮鳳梨盅1個、鳳梨塊350克、結球萵苣1/4顆、熟開心果碎1大匙(炒熟)、客家酸菜碎1大匙(泡水去鹹味)、酥炸粉120公克
調味料
原味美乃滋100克、檸檬汁1大匙、香油1小匙、鹽、白胡椒粉
步驟
1.取結球萵苣切絲泡冰水，瀝乾水分；軟殼龍蝦切大塊，加入鹽、白胡椒、米酒1大匙抓醃後沾裹酥炸粉，備用。
2.起高溫油鍋，加入軟殼龍蝦炸至上色，備用。
3.美乃滋龍蝦：起鍋熱香油，放入新鮮鳳梨塊、客家酸菜碎炒香後關火，接著放入原味美乃滋、軟殼龍蝦、適量鹽、白胡椒粉、檸檬汁拌勻。
4.取成品盤，放入結球萵苣鋪底，接著放上新鮮鳳梨盅、美乃滋龍蝦組裝，再加入鮭魚卵、熟開心果碎裝飾即完成。