王輔立教你做「蒜炒海鮮義大利麵」
蒜炒海鮮義大利麵
主食材
花蟹2隻(洗淨去肺葉)、小草蝦仁8尾(剪鬚去腸泥，留蝦殼)、特大文蛤10顆、蒜仁12顆、紅辣椒1根、九層塔葉10片、義大利直麵1把
調味料
橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入適量鹽、義大利直麵、橄欖油滾煮至8分熟，撈出。
2.取花蟹，蟹身對切、蟹鉗拍裂，蒜仁拍裂切末、九層塔切絲、紅辣椒對剖去籽切小段，備用。
3.海鮮高湯：起鍋熱橄欖油，加入蝦殼、蟹斗、蟹鉗、蟹身炒勻，接著加入適量水滾煮，再加入特大文蛤加蓋煮至殼開後濾出，將特大文蛤肉取出，備用。
4.起鍋熱橄欖油，加入適量蒜末炒香，接著加入少許九層塔、小草蝦仁、適量海鮮高湯、研磨海鹽、義大利直麵、蟹身、蟹斗、蟹鉗、研磨黑胡椒拌煮，再加入特大文蛤、餘量蒜末、紅辣椒、橄欖油煮勻。
5.取成品盤，加入上步驟鍋中料組裝即完成。
蒜炒海鮮義大利麵
主食材
花蟹2隻(洗淨去肺葉)、小草蝦仁8尾(剪鬚去腸泥，留蝦殼)、特大文蛤10顆、蒜仁12顆、紅辣椒1根、九層塔葉10片、義大利直麵1把
調味料
橄欖油、研磨黑胡椒、研磨海鹽
步驟
1.起滾水鍋，加入適量鹽、義大利直麵、橄欖油滾煮至8分熟，撈出。
2.取花蟹，蟹身對切、蟹鉗拍裂，蒜仁拍裂切末、九層塔切絲、紅辣椒對剖去籽切小段，備用。
3.海鮮高湯：起鍋熱橄欖油，加入蝦殼、蟹斗、蟹鉗、蟹身炒勻，接著加入適量水滾煮，再加入特大文蛤加蓋煮至殼開後濾出，將特大文蛤肉取出，備用。
4.起鍋熱橄欖油，加入適量蒜末炒香，接著加入少許九層塔、小草蝦仁、適量海鮮高湯、研磨海鹽、義大利直麵、蟹身、蟹斗、蟹鉗、研磨黑胡椒拌煮，再加入特大文蛤、餘量蒜末、紅辣椒、橄欖油煮勻。
5.取成品盤，加入上步驟鍋中料組裝即完成。