王輔立教你做「墨魚海鮮義大利麵」
墨魚海鮮義大利麵 ◎王輔立示範
副食材
中文蛤10顆(吐沙)、中卷1尾(去皮膜內臟)、草蝦仁8尾(留蝦殼)、九層塔10片、蒜末1大匙、紅辣椒1根、洋蔥1/3顆、義大利直麵1把、罐頭番茄150克、起士粉1大匙、墨魚汁1茶匙
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切絲、1/2根紅辣椒切片、九層塔切絲、中卷切圈、草蝦仁對剖成劈腿蝦、罐頭番茄切碎，備用。
2.起滾水鍋，加入適量鹽、義大利直麵滾煮至7分熟，撈出。
3.蝦湯：起鍋熱橄欖油，加入蝦殼炒香，接著加入適量熱水滾煮出味，瀝出。
4.起鍋，加入中文蛤加蓋燜煮，接著加入洋蔥、蒜末炒勻，待中文蛤殼開後取出。
5.同上鍋，加入罐頭番茄、適量煮麵水、蝦湯、研磨海鹽、研磨黑胡椒、義大利麵、墨魚汁拌煮，接著加入草蝦仁、適量煮麵水、中文蛤、中卷拌勻，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、紅辣椒、九層塔、適量起士粉拌炒均勻。
6.取成品盤，加入上步驟料組裝，接著加入餘量起士粉提味即可。
墨魚海鮮義大利麵 ◎王輔立示範
副食材
中文蛤10顆(吐沙)、中卷1尾(去皮膜內臟)、草蝦仁8尾(留蝦殼)、九層塔10片、蒜末1大匙、紅辣椒1根、洋蔥1/3顆、義大利直麵1把、罐頭番茄150克、起士粉1大匙、墨魚汁1茶匙
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、鹽、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切絲、1/2根紅辣椒切片、九層塔切絲、中卷切圈、草蝦仁對剖成劈腿蝦、罐頭番茄切碎，備用。
2.起滾水鍋，加入適量鹽、義大利直麵滾煮至7分熟，撈出。
3.蝦湯：起鍋熱橄欖油，加入蝦殼炒香，接著加入適量熱水滾煮出味，瀝出。
4.起鍋，加入中文蛤加蓋燜煮，接著加入洋蔥、蒜末炒勻，待中文蛤殼開後取出。
5.同上鍋，加入罐頭番茄、適量煮麵水、蝦湯、研磨海鹽、研磨黑胡椒、義大利麵、墨魚汁拌煮，接著加入草蝦仁、適量煮麵水、中文蛤、中卷拌勻，再加入研磨海鹽、研磨黑胡椒、紅辣椒、九層塔、適量起士粉拌炒均勻。
6.取成品盤，加入上步驟料組裝，接著加入餘量起士粉提味即可。