阿基師教你做「芋頭米粉湯」
芋頭米粉湯
副食材
芋頭50克(蒸熟去皮)、豬五花肉絲50克、土芹菜2支、蒜苗1支、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3根、紅蔥頭末8顆、乾香菇4朵(泡水)、蝦米1小碗(洗淨泡水)、米粉2球、油蔥酥1大匙
調味料
香油、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取乾香菇切絲、蝦米切碎、高麗菜切條、蒜苗綠切段、芋頭切片、紅蘿蔔切絲、土芹菜切珠，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入蝦米、紅蔥頭末、少許乾香菇炒香後倒出，接著加入土芹菜，備用。
3.同上鍋餘油，加入豬五花肉絲、1/2量高麗菜、蒜苗綠、芋頭炒勻。
4.起滾水鍋，加入鹽、米粉、少許沙拉油滾煮後撈出，接著切段後加蓋燜Q。
5.取調理機，加入步驟3料打勻。
6.起鍋熱香油，加入餘量乾香菇、油蔥酥、上步驟料、紅蘿蔔、米粉、糖、鹽、適量米粉水滾煮，接著加入餘量高麗菜拌勻即可。
芋頭米粉湯
副食材
芋頭50克(蒸熟去皮)、豬五花肉絲50克、土芹菜2支、蒜苗1支、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3根、紅蔥頭末8顆、乾香菇4朵(泡水)、蝦米1小碗(洗淨泡水)、米粉2球、油蔥酥1大匙
調味料
香油、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.取乾香菇切絲、蝦米切碎、高麗菜切條、蒜苗綠切段、芋頭切片、紅蘿蔔切絲、土芹菜切珠，備用。
2.起鍋熱沙拉油，加入蝦米、紅蔥頭末、少許乾香菇炒香後倒出，接著加入土芹菜，備用。
3.同上鍋餘油，加入豬五花肉絲、1/2量高麗菜、蒜苗綠、芋頭炒勻。
4.起滾水鍋，加入鹽、米粉、少許沙拉油滾煮後撈出，接著切段後加蓋燜Q。
5.取調理機，加入步驟3料打勻。
6.起鍋熱香油，加入餘量乾香菇、油蔥酥、上步驟料、紅蘿蔔、米粉、糖、鹽、適量米粉水滾煮，接著加入餘量高麗菜拌勻即可。