吐司大變身 主廚創意料理大賞-阿基師「龍王嫁女兒夢幻喜餅」
龍王嫁女兒夢幻喜餅【阿基師】
副食材
去邊薄白吐司1/2條、生蚵100克、韭菜丁100克、薑末14大匙、蝦皮10克、冬粉段50克(泡軟)、單色起士絲200克、中筋麵粉3大匙
調味料
抹茶粉2大匙、粗黑胡椒1/2大匙、香油
步驟
1.取2片吐司切丁，中筋麵粉、水拌勻成麵糊，備用。
2.起滾水鍋，放入冬粉、韭菜丁汆燙後撈出，接著放入生蚵泡熟，撈出。
3.餡料：將冬粉、韭菜丁、吐司丁、蝦皮、粗黑胡椒、薑末、香油拌勻。
4.預熱蒸鍋，加入吐司蒸至回軟，取出。
5.取吐司擀平，接著取圓形模具塑形成圓片狀，再取毛刷刷上適量麵糊，再依序加入起士絲、餡料、起士絲後包起。
6.起油鍋，放入上步驟鍋中料炸至上色後撈出，對切備用。
7.取成品盤，放入上步驟鍋中料、抹茶粉組裝即可。
龍王嫁女兒夢幻喜餅【阿基師】
副食材
去邊薄白吐司1/2條、生蚵100克、韭菜丁100克、薑末14大匙、蝦皮10克、冬粉段50克(泡軟)、單色起士絲200克、中筋麵粉3大匙
調味料
抹茶粉2大匙、粗黑胡椒1/2大匙、香油
步驟
1.取2片吐司切丁，中筋麵粉、水拌勻成麵糊，備用。
2.起滾水鍋，放入冬粉、韭菜丁汆燙後撈出，接著放入生蚵泡熟，撈出。
3.餡料：將冬粉、韭菜丁、吐司丁、蝦皮、粗黑胡椒、薑末、香油拌勻。
4.預熱蒸鍋，加入吐司蒸至回軟，取出。
5.取吐司擀平，接著取圓形模具塑形成圓片狀，再取毛刷刷上適量麵糊，再依序加入起士絲、餡料、起士絲後包起。
6.起油鍋，放入上步驟鍋中料炸至上色後撈出，對切備用。
7.取成品盤，放入上步驟鍋中料、抹茶粉組裝即可。