邱寶郎教你做「菠菜潤餅盒子」
菠菜潤餅盒子
主食材
菠菜段100克、韭菜花段50克、小黃豆乾丁6片、潤餅皮4片、薑末1大匙、蝦皮2大匙、蛋2顆、松子碎1大匙、白芝麻1茶匙、越南細河粉1把煮熟，切段)、地瓜粉1大匙、中筋麵粉1大匙
調味料
黑糖1大匙、醬油、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入小黃豆乾丁、蝦皮炒香，接著加入蛋液炒勻，再加入適量鹽、白胡椒粉調味後倒出。
2.餡料：取水晶碗，放入韭菜花段、上步驟炒料、菠菜段拌勻，接著加入越南細河粉、醬油、香油、糖、鹽、白芝麻、白胡椒粉、松子碎拌勻。
3.取2片潤餅皮，抹上粉漿黏起，接著加入餡料後取粉漿封口。
4.起中溫油鍋，加入上步驟料炸至金黃，撈出對切。
5.醬汁：起鍋，加入薑末、黑糖、適量水滾煮，接著加入地瓜粉水勾芡，再加入適量醬油拌勻。
6.取成品盤，放入步驟4料組裝，接著淋入醬汁即可。
菠菜潤餅盒子
主食材
菠菜段100克、韭菜花段50克、小黃豆乾丁6片、潤餅皮4片、薑末1大匙、蝦皮2大匙、蛋2顆、松子碎1大匙、白芝麻1茶匙、越南細河粉1把煮熟，切段)、地瓜粉1大匙、中筋麵粉1大匙
調味料
黑糖1大匙、醬油、香油、鹽、糖、白胡椒粉
步驟
1.起鍋熱沙拉油，放入小黃豆乾丁、蝦皮炒香，接著加入蛋液炒勻，再加入適量鹽、白胡椒粉調味後倒出。
2.餡料：取水晶碗，放入韭菜花段、上步驟炒料、菠菜段拌勻，接著加入越南細河粉、醬油、香油、糖、鹽、白芝麻、白胡椒粉、松子碎拌勻。
3.取2片潤餅皮，抹上粉漿黏起，接著加入餡料後取粉漿封口。
4.起中溫油鍋，加入上步驟料炸至金黃，撈出對切。
5.醬汁：起鍋，加入薑末、黑糖、適量水滾煮，接著加入地瓜粉水勾芡，再加入適量醬油拌勻。
6.取成品盤，放入步驟4料組裝，接著淋入醬汁即可。