邱寶郎教你做「蘑菇歐姆蛋」
蘑菇歐姆蛋【邱寶郎】
副食材
豬五花火鍋肉片120克、洋蔥1/3顆、黃甜椒丁1/3顆、紅甜椒丁1/3顆、蛋4顆、蒜末1大匙、蘑菇片4顆、香菜葉5片、單色起士絲35克、無鹽奶油1小塊、鮮奶50c.c.、玉米粉1大匙
調味料
匈牙利紅椒粉1茶匙、粗黑胡椒1大匙、義式綜合香料1茶匙、Tabasco1大匙、美乃滋2大匙、番茄醬1大匙、鹽、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切丁、豬五花火鍋肉片切條，備用。
2.取豬五花火鍋肉片，加入少許蒜末、匈牙利紅椒粉、少許粗黑胡椒、橄欖油抓勻。
3.起鍋熱1/2量無鹽奶油，放入抓醃的豬五花肉片炒香，接著加入少許蒜末、黃甜椒丁、紅甜椒丁、洋蔥丁、蘑菇片、義式綜合香料炒香，再加入少許鹽、少許粗黑胡椒調味，倒出備用。
4.取蛋液，加入鮮奶、玉米粉、少許鹽拌勻。
5.起鍋熱剩餘的無鹽奶油，加入上步驟的蛋液煎至定型，接著加入步驟3料、起士絲包起成歐姆蛋。
6.醬汁：取美乃滋、番茄醬、Tabasco、少許鹽拌勻，倒入塑膠袋。
7.取成品盤，放入歐姆蛋組裝，接著加入醬汁劃盤，再加入少許粗黑胡椒、香菜葉點綴即可。
蘑菇歐姆蛋【邱寶郎】
副食材
豬五花火鍋肉片120克、洋蔥1/3顆、黃甜椒丁1/3顆、紅甜椒丁1/3顆、蛋4顆、蒜末1大匙、蘑菇片4顆、香菜葉5片、單色起士絲35克、無鹽奶油1小塊、鮮奶50c.c.、玉米粉1大匙
調味料
匈牙利紅椒粉1茶匙、粗黑胡椒1大匙、義式綜合香料1茶匙、Tabasco1大匙、美乃滋2大匙、番茄醬1大匙、鹽、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切丁、豬五花火鍋肉片切條，備用。
2.取豬五花火鍋肉片，加入少許蒜末、匈牙利紅椒粉、少許粗黑胡椒、橄欖油抓勻。
3.起鍋熱1/2量無鹽奶油，放入抓醃的豬五花肉片炒香，接著加入少許蒜末、黃甜椒丁、紅甜椒丁、洋蔥丁、蘑菇片、義式綜合香料炒香，再加入少許鹽、少許粗黑胡椒調味，倒出備用。
4.取蛋液，加入鮮奶、玉米粉、少許鹽拌勻。
5.起鍋熱剩餘的無鹽奶油，加入上步驟的蛋液煎至定型，接著加入步驟3料、起士絲包起成歐姆蛋。
6.醬汁：取美乃滋、番茄醬、Tabasco、少許鹽拌勻，倒入塑膠袋。
7.取成品盤，放入歐姆蛋組裝，接著加入醬汁劃盤，再加入少許粗黑胡椒、香菜葉點綴即可。