阿基師教你做「咕咾肉」
咕咾肉
副食材
豬里肌肉300克、青椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、洋蔥1/3顆、蔥1支、蒜末2大匙、薑末2大匙、雞蛋1顆、太白粉1大匙
盤飾料：冬粉1球、綠卷鬚30克(泡冰水)
調味料
番茄醬3大匙、白醋3大匙、鹽巴、醬油
步驟
1. 取里肌肉用排針斷筋後切塊、青椒切塊、黃甜椒切塊、洋蔥切塊、蔥切斜段。
2.取里肌肉塊，加入醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、1/3全蛋液抓醃備用。
3.糖醋醬：白醋3大匙+番茄醬3大匙+糖3大匙+太白粉1大匙拌勻。
4.起高溫油鍋，放入里肌肉後關火，浸泡至熟後濾出；接著再開火將油溫升至180度，再放入里肌肉、洋蔥塊、黃甜椒塊、紅甜椒塊入鍋過油後濾出。
5.起鍋熱適量油，放入糖醋醬炒香後，加入適量太白粉勾薄芡，接著加入蔥段、蒜末、薑末、洋蔥塊、黃甜椒塊、紅甜椒塊、里肌肉翻炒均勻。
6.起油鍋，取冬粉放入模具中塑成巢狀，炸至定型後濾出。
7..取成品盤，以綠捲鬚鋪底，放上冬粉巢，最後將咕咾肉倒入巢中即完成。
咕咾肉
副食材
豬里肌肉300克、青椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、洋蔥1/3顆、蔥1支、蒜末2大匙、薑末2大匙、雞蛋1顆、太白粉1大匙
盤飾料：冬粉1球、綠卷鬚30克(泡冰水)
調味料
番茄醬3大匙、白醋3大匙、鹽巴、醬油
步驟
1. 取里肌肉用排針斷筋後切塊、青椒切塊、黃甜椒切塊、洋蔥切塊、蔥切斜段。
2.取里肌肉塊，加入醬油1大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、1/3全蛋液抓醃備用。
3.糖醋醬：白醋3大匙+番茄醬3大匙+糖3大匙+太白粉1大匙拌勻。
4.起高溫油鍋，放入里肌肉後關火，浸泡至熟後濾出；接著再開火將油溫升至180度，再放入里肌肉、洋蔥塊、黃甜椒塊、紅甜椒塊入鍋過油後濾出。
5.起鍋熱適量油，放入糖醋醬炒香後，加入適量太白粉勾薄芡，接著加入蔥段、蒜末、薑末、洋蔥塊、黃甜椒塊、紅甜椒塊、里肌肉翻炒均勻。
6.起油鍋，取冬粉放入模具中塑成巢狀，炸至定型後濾出。
7..取成品盤，以綠捲鬚鋪底，放上冬粉巢，最後將咕咾肉倒入巢中即完成。