吳秉承教你做「什錦海鮮米粉」
吳秉承教你做「培根高麗菜」
什錦海鮮米粉
食材：
草蝦6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2隻、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)8顆、小白菜1把、芹菜2株、洋蔥1/4顆、薑1小塊、米粉1把(泡水)、高湯500c.c.
調味料：
鹽、香油、米酒、白胡椒粉
做法：
1.取草蝦去殼、蝦仁對剖不斷(劈腿蝦)、鯛魚去除腥紅組織切片、將切絲、洋蔥切絲備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入蝦頭、薑絲、洋蔥絲炒香，取蔥切段後入鍋，加入適量高湯、清水、蛤蜊滾煮。
3.取芹菜切小段、小白菜切段、米粉剪小段備用。
4.同做法2鍋，加入米酒1/2大匙，待湯滾後放入米粉、鯛魚，以鹽巴2茶匙、白胡椒粉少許調味。
5.取成品碗，將殼開的蛤蜊放入碗中，鍋中加入白菜梗、蝦仁、中卷、清水50c.c、白菜葉滾煮後，倒入成品碗中即可。
培根高麗菜
食材：
高麗菜400克、蔥1支、培根2片、蒜仁2顆
調味料：
鹽
做法：
1.起炒鍋，將培根切條、蒜人切末後入煸香。
2.取高麗菜梗切小片、葉切段後剝散備用。
3.同做法1鍋，放入高麗菜梗炒軟後，加入熱水100c.c、高麗菜葉加蓋燜煮，最後以鹽巴少許調味即完成。
什錦海鮮米粉
食材：
草蝦6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2隻、鯛魚片1/2片、蛤蜊(吐沙)8顆、小白菜1把、芹菜2株、洋蔥1/4顆、薑1小塊、米粉1把(泡水)、高湯500c.c.
調味料：
鹽、香油、米酒、白胡椒粉
做法：
1.取草蝦去殼、蝦仁對剖不斷(劈腿蝦)、鯛魚去除腥紅組織切片、將切絲、洋蔥切絲備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入蝦頭、薑絲、洋蔥絲炒香，取蔥切段後入鍋，加入適量高湯、清水、蛤蜊滾煮。
3.取芹菜切小段、小白菜切段、米粉剪小段備用。
4.同做法2鍋，加入米酒1/2大匙，待湯滾後放入米粉、鯛魚，以鹽巴2茶匙、白胡椒粉少許調味。
5.取成品碗，將殼開的蛤蜊放入碗中，鍋中加入白菜梗、蝦仁、中卷、清水50c.c、白菜葉滾煮後，倒入成品碗中即可。
培根高麗菜
食材：
高麗菜400克、蔥1支、培根2片、蒜仁2顆
調味料：
鹽
做法：
1.起炒鍋，將培根切條、蒜人切末後入煸香。
2.取高麗菜梗切小片、葉切段後剝散備用。
3.同做法1鍋，放入高麗菜梗炒軟後，加入熱水100c.c、高麗菜葉加蓋燜煮，最後以鹽巴少許調味即完成。