阿基師「蜜桃蝦球」
詹姆士「肋眼牛肉卷佐水蜜桃醬」
蜜桃蝦球【阿基師】
食材：
大明蝦(剪鬚去腸泥)6隻、新鮮水蜜桃2粒、罐頭水蜜桃4片、小草莓12粒、巴西里75克、蛋白1粒、玉米粉1大匙
調味料：
煉乳3大匙、檸檬汁2大匙
做法：
1.1/2顆新鮮水蜜桃去皮切塊，和1片罐頭水蜜桃、1匙煉乳和2茶匙檸檬汁放進調理機打醬，備用。
2.明蝦頭入高溫油鍋炸2分鐘至酥脆取出，用紙巾墊底，放進烤箱逼油烤酥。
3.明蝦肉剖半吸乾水分，拌入1/3顆蛋白和少量鹽拌醃，再加入玉米粉拌勻。
4.取少量草莓、新鮮水蜜桃肉切丁，佐步驟1-1水蜜桃泥試吃。
5.罐頭水蜜桃肉切片和草莓、巴西里互搭做排盤。
6.將步驟1-2蝦頭取少量加鹽試吃，餘量放進調理機打成粉末狀。
7.明蝦肉入油鍋過油40秒撈出，混合新鮮水蜜桃肉、步驟1-1水蜜桃醬拌炒均勻盛盤，最後灑上步驟2-2的蝦頭粉即可。
8.裝飾擺盤。
肋眼牛肉卷佐水蜜桃醬【詹姆士】
食材：
冷藏肋眼牛排5片(每片厚度0.8cm、20cm長、10cm寬)、水蜜桃2顆、洋蔥1顆、薑泥1大匙、蒜泥1大匙、檸檬1顆、綜合生菜1盒、味醂200c.c.、白芝麻3大匙(先炒香)、韓國鹽海苔1包、白飯2碗、甜美乃滋3大匙
調味料：
醬油400c.c.、糖4大匙
做法：
1.取1/2顆洋蔥切絲，與綜合生菜一起放入冰塊水中冰鎮，餘量洋蔥磨泥；檸檬切片，擠檸檬汁，果肉及果皮保留；水蜜桃取1顆去皮磨泥，另1顆去皮切片；熟白飯拌入白芝麻，備用。
2.水蜜桃醬汁：起鍋，放入檸檬汁、檸檬果皮及果肉、味醂200c.c.、醬油400c.c.、薑泥、蒜泥、1/3顆水蜜桃片、水蜜桃泥煨煮至味道相融，加入4大匙糖煨煮收汁，過濾後隔水降溫。
3.取一水晶碗，放入美乃滋、醬汁3大匙、香油1大匙攪拌均勻。
4.水蜜桃沙拉：綜合生菜與洋蔥瀝水，加入餘量水蜜桃片、步驟2-1醬汁拌勻。
5.起炭爐，肋眼牛排切粗條，以適量水蜜桃醬汁醃漬，再炭烤至3分熟。
6.取炭烤牛肉、白飯、水蜜桃沙拉排盤，食用時以海苔片包入料捲起即完成。
7.裝飾擺盤。