五分鐘出好菜‧郭主義「韭香蛤肉」
韭香蛤肉【郭主義】
食材：
蛤蜊肉250克、韭菜100克、蒜末15克、乾辣椒15克、豆豉15克、潤餅皮3張、雞蛋1顆、脆酥粉1杯
調味料：
醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉1/4匙、糖1/2匙、香油1大匙、辣油1大匙
做法：
1.韭菜切小段、蛤蜊用紙巾吸乾水分備用。
2.潤餅皮切指片狀入160度油鍋炸酥後撈起。
3.蛤蜊裹上脆酥粉抓勻，下油鍋炸香，撈出瀝油。
4.起鍋，爆香蒜末、乾辣椒、豆豉，加韭菜末、胡椒粉、醬油、米酒1大匙、糖翻炒均勻，再放進蛤肉、潤餅皮拌炒均勻，淋上辣油、香油即可。