五分鐘出好菜‧吳秉承「菠菜醬佐杏仁魚」
菠菜醬佐杏仁魚【吳秉承】
食材：
鱸魚1尾500克(取淨肉)、菠菜300克、紅甜椒1/2顆(細條)、蔥段5克、蒜末5克、起司片2片、雞蛋2顆、生杏仁片400克、義式香草粉1大匙、低筋麵粉1大匙、雞高湯200c.c.、橄欖油2大匙
醃魚料：米酒1大匙、白胡椒粉少許
調味料：鹽1茶匙
做法：
1.起鍋，倒入橄欖油，爆香蒜末、蔥段，取菠菜切小段後入鍋炒香，加入高湯並加鍋蓋燜煮，以鹽調味後，盛出倒入調理機中打成菠菜醬。
2.取鱸魚淨肉，拌入白胡椒粉、義式香草粉、米酒，接著均勻沾裹麵粉、蛋液、杏仁片。
3.起160度油鍋，取鱸魚肉下鍋炸至金黃酥香，起鍋前放入紅甜椒過油，撈起瀝油。
4.取步驟1-1倒入成品盤中，放上起司片、炸好的鱸魚肉、紅甜椒堆疊即完成。