阿基師「一腳踢翻羊城美味砂鍋蓋」
詹姆士「橙汁鴨腿」
一腳踢翻羊城美味砂鍋蓋【阿基師】
食材：
鴨腿2隻、臘鴨腿1隻、馬友鹹魚75克、蔥花1大匙、香菜1大匙、薑泥1大匙、紅蔥頭末2大匙、蜆精3罐、生蓬萊米200克、圓糯米100克
調味料：
紹興酒2大匙
做法：
1.鴨腿取皮和多餘脂肪入砂鍋乾煸至出油，臘鴨腿剁小塊一起放入鍋中炒香，放入約6湯杓熱水(剛好蓋過食材)加蓋滾煮。
2.鴨腿去骨，將骨頭一起放入上鍋中熬煮，再加蜆精、蓬萊米和圓糯米加蓋煮飯(約15-20分鐘)，待米飯熟成拌勻。
3.鴨腿肉剁筋切片；起鍋熱1匙油將鹹魚煎香去骨取出切碎，與鴨腿肉、2匙紹興酒和1匙薑泥拌勻醃味。
4.同步驟2-1鍋加入紅蔥頭末爆香成油蔥酥取出、香菜切末，備用。
5.將鴨腿肉+鹹魚碎鋪蓋在飯上翻拌至熟成入味，將紅蔥酥、蔥花和香菜拌勻灑上即可。
6.裝飾擺盤。
橙汁鴨腿【詹姆士】
食材：
鴨腿3隻、洋蔥1顆、綜合生菜1包、柳橙4顆、檸檬汁1杯、橄欖油
調味料：
黑胡椒、白胡椒、海鹽、醬油3大匙、糖3茶匙
做法：
1.鴨腿肉去骨，鴨骨保留；洋蔥切絲、擠成柳橙汁、綜合生菜與半量洋蔥絲分別泡冰水，備用。
2.柳橙醬汁：起鍋，倒入柳橙汁、鴨骨、檸檬汁100c.c、醬油3大匙.小火煨煮。
3.起鍋，去骨鴨腿肉皮面貼鍋底煎出鴨油，鴨腿肉半煎炸至兩面金黃酥香，取出鴨腿肉，鴨油保留。
4.取鴨腿放入柳橙醬汁鍋中，放入餘量洋蔥絲、糖3茶匙，以中小火煨煮20分鐘，取出鴨腿肉，柳橙醬汁繼續煨煮收汁。(可利用壓力鍋煨煮10分鐘)
5.取綜合生菜拌入橄欖油、鴨油4大匙、鹽、黑胡椒、檸檬汁100c.c.，備用。
6.以250度上下火預熱烤箱，放入鴨腿肉烤至鴨腿皮酥脆(約10分鐘)，取出切片狀。
7.柳橙醬汁取出鴨骨，加入黑胡椒1大匙調味，取出倒入成品盤中，再放上鴨腿肉、生菜、洋蔥，灑上鹽、黑胡椒、白胡椒粉提味即完成。
8.裝飾擺盤。
致《型男大主厨》全体工作人员：
你们好！！！我是一名来自广东的德国留学生。然后，《型男》，我爱你们！能够在缤纷繁多的娱乐节目中邂逅《型男》，是上天的恩赐，lucky！你们不仅让我学到了许多烹饪小撇步，更为我略显枯燥的留学生活增添了点点滴滴、过目难忘、过耳犹存的快乐:城哥幽默百变、多才多艺（除了勾芡），乔乔灵动活泼、率直可爱，再来，阿基师稳重而不失风趣、德艺双馨，詹姆士朴实而帅气、匠心独具，吴师兄则身手敏捷，人、菜都秀色可餐，同为少奶杀手，加上古锥叔憨厚戆直、佳肴不断，还有全体辛勤的幕后人员，合作无间，精心后制，现场还有即兴加油和声效！XD ————你们才是世界上最可爱的人！谢谢你们！
除此以外，我希望《型男》对土豆皮的食用条件再作一次强调说明：因为土豆皮中不仅有丰富的营养，也有致毒的龙葵素，必须在较高温度下（140还是150度，请补充）处理分解后才可食用。阿基师在节目中（这一年内某日）的示范中使用油炸是正确的，但是在下省油大冒险，煎闷之后就下肚，结果直进直出-。-挫到了！所以希望节目组能再次强调高温处理的重要性，以免更多像我这样的白目菜鸟无脑自虐。PS：如果说过了，就当我是爱念的妈妈桑吧 XD！可惜因为资源关系，没能每集追到。
登陆别的地方留言似乎有点繁琐呢！所以我就地留言了，请见谅。
最后，祝愿型男一家健健康康（我说城哥，装牛奶的杯子选那种厚壁的吧），开开心心！如果给我一朵浮云，一定要让我为型男定一个期限，我希望是：五十年！！！
shihhao，您好：
感謝您的細心指證，食譜已作修改，謝謝。
3. ……半煎炸…..
內容是否打錯?